Các nhà khoa đã phát hiện khoai tây có chứa các phân tử kháng khuẩn đặc biệt, có thể ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn lưu trú trong dạ dày, vốn là nguyên nhân gây tình trạng loét dạ dày và ợ nóng. Nước ép khoai tây giúp trung hòa lượng axit trong dạ dày, tạo một lớp bảo vệ che phủ vết loét, từ đó giúp chữa lành vết thương.

Uống một ly nước khoai tây mỗi ngày sẽ giúp chữa bệnh gút, hỗ trợ trong điều trị bệnh tiểu đường và tăng huyết áp. Khoai tây luộc chín là một loại thuốc dân gian Nga để chữa một số bệnh về tim. Người dân Nhật Bản thường sử dụng nước ép khoai tây để điều trị viêm gan.

Trong Đông y, củ khoai tây vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí, kiệt tỳ, tiêu viêm. Củ khoai tây chữa khó tiêu, đau bụng, viêm loét dạ dày, viêm da, say nắng... Hoa khoai tây chữa bệnh tăng huyết áp và làm nguyên liệu chiết lấy rutin để chữa bệnh. Trong công nghiệp dược phẩm chúng được chiết lấy solanin để làm thuốc giảm đau, chữa dị ứng, chống hen, viêm phế quản, động kinh.

Bài thuốc từ củ khoai tây:

Chữa đau và viêm loét hành tá tràng: khoai tây mới thu hoạch, để cả vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, dùng máy xay sinh tố hoặc dùng cối giã nát, chắt lấy nước cốt, thêm chút mật ong uống trước bữa ăn nửa giờ, ngày 2-3 lần.

Chữa đau dạ dày: Dùng khoai tây một lượng vừa phải, rửa sạch, thái thành lát mỏng, chần qua nước sôi, trộn với tỏi, nước gừng tươi, dùng làm món rau trong bữa ăn hàng ngày.

Chữa táo bón mạn tính: khoai tây rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt, uống 3 lần 1 ngày trước các bữa ăn, mỗi lần một nửa chén con hoặc uống trước khi đi ngủ.

Chữa tiêu hóa kém, buồn nôn: khoai tây 100g, gừng tươi 10g, quýt 1 quả (bỏ vỏ và hạt). Tất cả giã nát, trộn đều, chắt nước uống.

Điều hòa chức năng tiêu hóa: khoai tây 1-2 củ, dùng than củi nướng chín, bóc vỏ, ăn lúc còn nóng.

Chữa say nắng, nhức đầu, sốt: khoai tây gọt vỏ giã nát hoặc thái lát mỏng đặt lên trán hoặc thái dương.

Chữa quai bị: củ khoai tây mài với giấm, lấy nước bôi vào chỗ sưng đau.

Chữa bỏng nhẹ, vết thương, eczema: khoai tây rửa sạch, thái nhỏ, giã nhuyễn, đắp lên chỗ da bị bệnh và lấy gạc băng lại. Ngày 2-3 lần.

Chú ý: Luôn sử dụng phần khoai tây tươi, không dùng củ khoai tây đã mọc mầm hay vùng khoai tây có mầm dễ gây ngộ độc.