Ăn trứng gà sống có tác dụng gì? Trứng gà là thực phẩm quen thuộc đối với nhiều người, được sử dụng nhiều trong thực đơn hàng ngày của mọi gia đình. Có thể chế biến trứng thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Nhiều người cho rằng ăn trứng sống sẽ đem lại giá trị dinh dưỡng cao hơn trứng chín. Liệu điều này có chuẩn không và cần lưu ý những gì khi ăn trứng gà? 

Ăn trứng gà sống có tác dụng gì?

Trứng gà là một trong các thực phẩm lành mạnh đối với con người mà bạn có thể ăn mỗi ngày. Trứng gà chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất béo, đạm, vitamin, chất khoáng,… 

Trên thực tế, có nhiều người nghĩ rằng chính vì trứng giàu dinh dưỡng như vậy nên việc ăn sống hay hút trứng gà sống sẽ tăng khả năng hấp thu vào cơ thể hơn là nấu chín. Vậy ăn trứng gà sống có lợi gì, có tác dụng gì? Ăn trứng gà sống có tốt không hay ăn trứng gà sống có sao không? 

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc ăn trứng gà sống trực tiếp hoặc trứng gà chần qua nước sôi là không tốt đối với sức khỏe. Việc ăn trứng gà sống có thể gây ra những tác động xấu như:

Cơ thể khó hấp thụ protein trong trứng sống

Trứng là nguồn thực phẩm chứa protein hoàn chỉnh, nhưng khi ăn sống có thể làm chậm quá trình hấp thu protein. Có khoảng 90% protein trong trứng chín được hấp thu vào cơ thể nhưng chỉ có 50% protein trong trứng sống được hấp thụ. Hơn thế nữa, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng protein trong trứng chín sẽ dễ tiêu hóa hơn so với trứng sống.

Ăn trứng gà sống cản trở việc hấp thụ Biotin

Biotin là loại vitamin nhóm B hòa tan trong nước, hay còn gọi là vitamin B. Vitamin này rất cần thiết cho quá trình sản xuất các axit béo và glucose. Trứng sống có chứa protein avidin, có khả năng cản trở quá trình hấp thụ vitamin B này.

Dễ bị nhiễm khuẩn nếu ăn trứng gà sống

Trứng gà sống có thể chứa Salmonella, đây là vi khuẩn có hại được tìm thấy nhiều trên vỏ trứng và cả bên trong trứng. Việc ăn trứng có nhiễm vi khuẩn này có thể gây ngộ độc.

Những người dễ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn salmonella chính là trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh o hệ miễn dịch còn chưa hoàn thiện. Một số trường hợp phụ nữ mang thai cũng có thể gặp phải triệu chứng co thắt tử cung do nhiễm khuẩn salmonella, dễ dẫn đến sinh non. Bên cạnh đó, người già trên 65 tuổi cũng có nguy cơ tử vong gây ra bởi các vi khuẩn có trong thực phẩm. Vì vậy, người lớn tuổi ăn trứng sống có nguy cơ ngộ độc cao.

Tóm lại, ăn trứng gà sống không thực sự có lợi, nên cân nhắc thật kỹ hoặc tránh việc thường xuyên ăn trứng sống.

Một số lưu ý khi ăn trứng gà

• Những ai có hệ miễn dịch yếu, đặc biệt là người già, trẻ em và phụ nữ có thai thì tuyệt đối không nên ăn trứng sống.
• Người bị bệnh tiểu đường, HIV hay u ác tính thì tuyệt đối nên tránh xa trứng sống.
• Để ăn trứng an toàn mà không sợ bị nhiễm khuẩn, hãy nấu chín trứng ở nhiệt độ trên 70 độ C.
• Cách ăn trứng tốt nhất là luộc trứng ở trạng thái lòng đào, chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ đó đảm bảo sức khỏe cũng như giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất có trong trứng.

Bảo quản trứng gà sống trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trứng sống trong điều kiện nhiệt độ phòng thì có thể tạo điều kiện để các vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng.