Khoai lang là một nguồn ít chất béo chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Đặc biệt giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A, chất xơ và chất chống oxy hóa, khoai lang nên được coi là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn.

Loại củ này chứa nhiều tinh bột và carbohydrate, chất xơ. Nếu ăn không đúng cách, nó sẽ làm tăng đường huyết sau ăn, dưới đây là “3 không” bạn nên lưu ý khi ăn khoai lang để tránh đường huyết tăng quá cao.

Không nên bỏ vỏ khi ăn

Muốn ăn khoai lang mà không lo đường huyết tăng vọt, bí quyết đơn giản nhất chính là ăn cả vỏ. Lớp vỏ mỏng manh này thực chất là kho lưu trữ chất xơ và tinh bột kháng tuyệt vời, giúp cơ thể bạn giữ được mức đường ổn định và tràn đầy năng lượng hơn.

Không ăn khoai riêng lẻ

Khi chuẩn bị một bữa ăn với khoai lang, việc bổ sung thêm nguồn đạm và nhiều rau không tinh bột là vô cùng quan trọng. Sự kết hợp này đảm bảo cân bằng giữa tinh bột, chất đạm và chất xơ để điều chỉnh lượng đường trong máu một cách tối ưu. Các loại đạm nạc như thịt gà và cá hồi là những lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch và giúp cân bằng đường huyết.

Không ăn thay cơm

Bạn nên tránh ăn khoai lang khi bụng đói để ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng vọt. Dù là thực phẩm lành mạnh, khoai lang vẫn thuộc nhóm tinh bột. Việc thay thế hoàn toàn cơm bằng khoai lang hoặc ăn quá nhiều mỗi bữa sẽ khiến cơ thể nạp dư thừa carbohydrate.

Để tối ưu lợi ích sức khỏe, bạn hãy luôn kết hợp khoai cùng rau xanh và đạm (thịt, cá) nhằm tận dụng chất xơ và protein làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.

Nên ăn khoai lang như thế nào cho bữa sáng đủ chất và tiện lợi?

Để biến khoai lang thành bữa sáng điểm 10 cho sức khỏe, bạn cần kết hợp nó với các nhóm thực phẩm giàu đạm và chất béo tốt. Dưới đây là 3 công thức kết hợp với khoai lang giúp bữa sáng cân bằng dinh dưỡng:

Khoai lang + trứng luộc: Trứng là thực phẩm giàu protein, ít chất béo, rất phù hợp để dùng vào bữa sáng. Trứng cung cấp lượng protein và chất béo lành mạnh mà khoai lang còn thiếu. Sự kết hợp này giúp bạn no lâu hơn, duy trì đường huyết ổn định và cung cấp đủ năng lượng cho não bộ làm việc.

Tuy nhiên, có một số thông tin cho rằng không nên ăn trứng cùng khoai lang. Việc trứng và khoai lang có thể kết hợp được với nhau hay không còn phụ thuộc vào từng đối tượng. Những người có nhu động và hệ tiêu hóa hoạt động tốt thì tiêu thụ 2 món này cùng một lúc sẽ không gây hại gì. Với người mắc chứng khó tiêu, dạ dày cần thời gian để tiêu hóa hết protein có trong trứng thì nên hạn chế ăn khoai lang kèm trứng vì sẽ làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Tốt nhất nên ăn trứng và khoai lang cách nhau khoảng 1 giờ.

Khoai lang + sữa chua: Sữa chua bổ sung protein và hàng tỷ lợi khuẩn (probiotics). Các lợi khuẩn này sẽ hỗ trợ dạ dày tiêu hóa tinh bột trong khoai lang dễ dàng hơn, giảm thiểu tình trạng đầy bụng hay nóng ruột, là lựa chọn tuyệt vời cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Khoai lang + các loại hạt hoặc sữa hạt: Nếu bạn ăn chay, hãy ăn khoai lang kèm với một nắm hạt óc chó, hạnh nhân hoặc một ly sữa đậu nành. Chất béo thực vật và đạm từ hạt sẽ giúp cân bằng lại khẩu phần ăn, giúp bữa sáng trở nên trọn vẹn.