Tuân thủ thời gian ướp và chỉ cần vài bước đơn giản, món gà của bạn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ảnh: Shutterstock.

Ướp gà là một bước quan trọng để tăng hương vị và độ mềm cho thịt. Tuy nhiên, thời gian ướp cần được điều chỉnh phù hợp với từng phần thịt và loại nước ướp. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Thời gian ướp gà phù hợp

  • Ức gà: Nên ướp từ 30 phút đến 2 giờ. Thời gian này đủ để thấm gia vị mà không làm thịt bị dai.
  • Thịt đùi và cánh gà: Có thể ướp từ 30 phút đến 4 giờ. Phần thịt này dày hơn nên cần thời gian lâu hơn để thấm đều gia vị.
  • Gà nguyên con: Nên ướp từ 4 đến 12 giờ, hoặc qua đêm. Thời gian dài giúp gia vị thấm sâu vào toàn bộ con gà.

Lưu ý, không nên ướp quá lâu, đặc biệt với các loại nước ướp có tính axit cao như chanh hoặc giấm, vì có thể làm thịt bị dai hoặc bở.

Thành phần nước ướp hiệu quả

Một nước ướp hiệu quả thường bao gồm:

  • Chất axit: Như giấm, nước chanh, giúp làm mềm thịt.
  • Chất béo: Như dầu ô liu, giúp gia vị thấm đều và giữ ẩm cho thịt.
  • Gia vị và thảo mộc: Như tỏi, hương thảo, tiêu, tăng hương vị đặc trưng.

Cách ướp thịt gà

Sau khi đã quyết định loại nước ướp mà bạn muốn sử dụng, việc còn lại rất đơn giản: kết hợp các nguyên liệu và để chúng "phát huy tác dụng". Sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần không chỉ làm thay đổi hương vị mà còn cải thiện kết cấu của thịt gà. Dưới đây là cách ướp thịt gà theo lời khuyên của các đầu bếp Loney và Graham:

1. Chuẩn bị thịt gà: Trước khi bắt đầu, hãy lấy gà ra khỏi bao bì và dùng khăn giấy thấm khô.

2. Chuẩn bị nước ướp: Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát, sau đó trộn đều để gia vị hòa quyện.

3. Tăng khả năng thẩm thấu: Dùng nĩa đâm nhẹ vào bề mặt thịt gà để các hương vị có thể thẩm thấu tốt hơn. Sau đó, để thịt gà thấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho thịt gà cùng nước ướp vào một túi zip kín và để trong tủ lạnh vài giờ.

Đầu bếp khuyến cáo không nên sử dụng dụng cụ kim loại để đựng nước ướp. Axit trong nước ướp có thể phản ứng với kim loại, làm thịt gà có mùi vị khó chịu. Mọi người nên sử dụng túi zip lớn để loại bỏ không khí dễ dàng hoặc đựng trong hộp thủy tinh hoặc nhựa để đạt hiệu quả tốt nhất.