Ăn cơm thừa hoàn toàn an toàn và thậm chí tốt cho sức khỏe nếu bạn tuân thủ các hướng dẫn bảo quản của Tiến sĩ Rajan.

Việc bảo quản cơm thừa là điều bình thường nhưng cần được xử lý đúng cách. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.

Việc bảo quản cơm thừa là điều bình thường nhưng cần được xử lý đúng cách. Nếu cơm không được làm nguội, bảo quản hoặc hâm nóng phù hợp, món ăn này có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Karan Rajan là bác sĩ phẫu thuật người Anh và là người sáng tạo nội dung sức khỏe nổi tiếng. Ông giải thích rằng cơm thừa thực sự có thể tốt cho sức khỏe hơn nếu được xử lý và hâm nóng đúng quy trình.

Tại sao việc bảo quản cơm thừa lại quan trọng?

Gạo chưa nấu chín có thể chứa bào tử vi khuẩn Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này có khả năng chịu nhiệt và sống sót sau khi nấu. Nếu cơm chín để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, các bào tử này sẽ sinh sôi và tạo ra độc tố.

Trong trường hợp xấu nhất, chúng gây ra tình trạng tiêu chảy dữ dội. Điều này cũng có thể xảy ra với mì ống, khoai tây và các thực phẩm giàu tinh bột khác.

Nguy cơ thực sự phát sinh khi cơm nấu chín nằm quá lâu trong "vùng nguy hiểm". Đây là khoảng nhiệt độ từ 5°C đến 60°C, nơi vi khuẩn phát triển rất nhanh.

Hướng dẫn bảo quản cơm thừa an toàn

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên cho cơm thừa vào tủ lạnh từ một đến hai giờ sau khi nấu. Nếu nấu lượng lớn, hãy chia nhỏ cơm vào nhiều hộp đựng. Cơm thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ ba đến sáu ngày nếu giữ ở nhiệt độ từ 4°C trở xuống.

Khi hâm nóng, bạn cần đảm bảo cơm đạt nhiệt độ khoảng 74°C. Lưu ý không hâm nóng một món ăn quá một lần. Bác sĩ Rajan cũng cảnh báo không nên hâm nóng lại cơm mua từ cửa hàng mang về.

Loại cơm này có thể đã được hâm nóng trước đó, làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn. Ông nhấn mạnh đây là những biện pháp vệ sinh cần thiết để giảm thiểu rủi ro cho cơ thể.

Lợi ích của cơm thừa

Tiến sĩ Rajan cho biết cơm thừa thực chất tốt cho sức khỏe vì hoạt động giống chất xơ hơn là carbohydrate đơn giản. Lúc này, cơ thể sẽ tiêu hóa và hấp thụ tinh bột chậm hơn.

Cơm thừa tạo thành tinh bột kháng. Đây là loại chất xơ mà các vi khuẩn đường ruột rất ưa thích. Nó giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi và thúc đẩy sản xuất các axit béo chuỗi ngắn như butyrate, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa.