Giá trị dinh dưỡng của rau lang

Không chỉ là nguồn chứa chất chống oxy hóa tuyệt vời, giàu vitamin C, A, K, vitamin B1, B2, B3, axit folic, rau lang còn chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn hẳn các loại rau khác. 

Tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt, lá khoai lang có thể so sánh với rau mồng tơi ở hàm lượng chất dinh dưỡng. 

Như vậy, so với các loại rau khác, rau lang cung cấp lượng chất sắt, canxi, caroten hàng đầu. Ngoài ra, rau khoai lang cũng giàu vitamin B, kẽm và protein. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lá khoai lang chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng chẳng kém rau bina (rau chân vịt) - loại rau được coi "vua rau củ" - xếp hàng đầu trong số rau củ tốt nhất cho sức khỏe

Lợi ích của rau lang với sức khỏe

Ngăn ngừa bệnh tim

Nhiều người lên các cơn đau tim là do quá trình vôi hoá trong mạch máu của họ bởi quá trình này gây ra tình trạng hình thành mảng bám trong mạch máu. Vitamin K được biết tới như là một nhân tố hạn chế quá trình này xảy ra rất tốt, và bạn hoàn toàn có thể nạp vào cơ thể thông qua việc tiêu thụ rau khoai lang.

Giảm nguy cơ loãng xương

Đối với những người phụ nữ sau mãn kinh, do hàm lượng canxi trong xương mất cân bằng nên có thể gây ra các nguy cơ bị loãng xương. Việc bổ sung vitamin K có từ rau khoai lang sẽ giúp bạn cân bằng lại lượng canxi trong xương. Ngoài ra, khi kết hợp vitamin D với vitamin K thì nó có thể giúp người bị gãy xương sẽ mau hồi phục.

Giúp đông máu và giảm đau bụng trong kỳ kinh

Ngoài những tác dụng trên của vitamin K, nó còn có khả năng hỗ trợ đông máu, từ đó giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh cũng như là giảm đau bụng kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt. Ngoài ra, trẻ sơ sinh cũng có thể bị xuất huyết nếu như cơ thể thiếu vitamin K. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung vitamin K thông qua việc ăn rau khoai lang thường xuyên.

Hỗ trợ trong việc điều trị ung thư

Vitamin K được đánh giá là chúng có khả năng hạn chế các nguy cơ bị ung thư của cơ thể chúng ta. Ngoài ra, bởi đây là chất chống oxy hoá thế nên nó cũng hạn chế hình thành sự hư tổn của DNA, một nguyên nhân gây ra ung thư.

Một nghiên cứu cho thấy chức năng gan của bệnh nhân ung thư gan được cải thiện đáng kể trong trường hợp được bổ sung vitamin K thường xuyên.

Ngăn ngừa các cục máu đông

Cơ thể của chúng ta có thể gặp tình trạng xuất huyết đột ngột nếu như quá trình đông máu trong cơ thể bị rối loạn. Thế nên, việc bổ sung vitamin K sẽ giúp cơ thể bạn hạn chế hình thành các cục máu đông đột ngột.

Ngăn ngừa suy giảm nhận thức

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Montreal được đăng tải trên NCBI, sự tổng hợp của spakenolipids, thành phần quan trọng trong màng tế bào não, sẽ có sự tham gia của vitamin K. Và việc rối loạn chuyển hóa của spakenolipids cũng sẽ có khả năng gây ra bệnh Alzheimer hay là thoái hóa thần kinh và nhận thức. 

Gợi ý rau lang trộn - món khoái khẩu của người Nhật 

Món rau khoai lang trộn là món ăn trường thọ bổ ngang nhân sâm mà giá nguyên liệu rẻ bèo. Thành phẩm là đĩa rau khoai lang luộc trộn sốt tỏi ớt với những cọng rau lang được tước bỏ vỏ, luộc chín với ít phút rồi trộn cùng hỗn hợp sốt nước tương chanh, tỏi ớt cay thơm, đậm đà. Dùng làm món ăn chống ngán rất hiệu quả.

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần cho 4 người ăn):

Rau lang: 300 Gr

Ớt: 1 quả

Tỏi: 3 Tép

Nước tương: 10 ml

Nước cốt chanh: 10 ml

Dầu mè: 10 ml

Đường trắng: 2 Gr

Muối: 2 Gr

Cách thức thực hiện

Bước 1: Chọn mua bó lá rau lang, chọn bó tươi, nhiều ngọn, ngắt bỏ lá, tước bỏ phần vỏ của cọng rau. Ớt bỏ hạt băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Lấy nồi nước luộc nhiều nước, có thể cho vào nồi một ít muối để rau luộc được xanh. Sau khi nước sôi kĩ, cho rau khoai lang vào luộc khoảng 2-3 phút thì vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Trong chén nhỏ trộn đều hỗn hợp sốt gồm: tỏi băm, ớt băm, 2g muối, 10ml nước tương, 2g đường, 10ml nước cốt chanh và 10ml dầu mè.

Bước 4: Rưới đều hỗn hợp sốt vừa trộn lên đĩa rau lang luộc, trộn đều lên là có thể dùng. Rau khoai lang luộc trộn sốt tỏi ớt đơn giản mà ngon. Sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn phát ngán thì 1 đĩa rau luộc thanh đạm cùng sốt chua cay, mặn ngọt chắc chắc kích thích bạn ăn ngon miệng trở lại.