Công thức món cá trắm kho ngon xuất sắc cho những đầu bếp tại gia, độ ngon không kém ngoài tiệm

Cá trắm kho là đặc sản số một của vùng đất Hà Nam, cụ thể là cá trắm đen kho của làng Vũ Đại. Người người yêu thích món này bởi hương vị mặn mà, nồng nàn có được từ sự kỳ công của người nấu hay những đòi hỏi gắt gao của món ăn này. Dưới đây là công thức nấu tại gia nhưng độ ngon không hề kém cạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 2 khúc cá trắm (trắm đen thì ngon hơn): khoảng 8 – 9 lạng

- Thịt ba chỉ: 4 lạng

- Lá chè xanh: 20 lá

- Riềng: 1 củ (không quá non)

- Ớt cay 5 quả

- Gia vị: nước mắm cốt, đường, tiêu sọ

Cách chế biến:

- Rửa sạch cá, nhớ làm sạch hoàn toàn phần màng đen trong bụng cá rồi để ráo nước hẳn.

- Ướp cá với 1 thìa cà phê muối hồng.

- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng hơi to một xíu (vì kho lâu thì tóp lại)

- Thắng nước hàng: cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ rồi đảo cho tới lúc đường tan chảy và lên màu cánh gián đậm thì tắt bếp và cho lượng nước vừa đủ vào (khoảng 40gram đường thì 40ml nước)

- Xếp riềng thái lát và 2/3 lá chè dưới đáy nồi rồi lần lượt cho cá với thịt vào, xen thêm vài lá chè, ớt cay, tiêu sọ.

- Sau đó đổ nước hàng và cho khoảng 3 thìa cơm nước mắm cốt (nếu nhạt điều chỉnh thêm sau), ướp 30 phút.

- Đun thêm lượng nước sôi vừa đủ cho ngập cá, đổ vào nồi (nên nấu nồi gang hoặc nồi đế dày), đun sôi lửa 3/8 khoảng 1 tiếng thì tắt bếp.

- Để nguội hoàn toàn (thường qua đêm), lật cá, nấu lại cá thêm lửa nữa (lửa 2/8, gần cuối cạn nước lửa 1/8) tới lúc hỗn hợp nước sệt keo lại là ngon.

Chúc các chị em thực hiện thành công và ăn non miệng nhé!

* Nguồn: Facebook Châu Ngọc

Công thức món cá trắm kho ngon xuất sắc cho những đầu bếp tại gia, độ ngon không kém ngoài tiệm

Công thức nấu mỳ Ý chuẩn vị nguyên bản, đơn giản không hề phức tạp, chị em nên thử qua

Bị bà xã 'dìm hàng', nhìn Trấn Thành, Lương Thế Thành đã cười bò, quay sang Trường Giang chỉ biết câm nín

Sau khi cả 6 người con đều chọn ở với Brad Pitt, Angelina liền 'trở mặt' kéo dài li hôn

Công thức nấu mỳ Ý chuẩn vị nguyên bản, đơn giản không hề phức tạp, chị em nên thử qua

Cách làm canh sườn nấu chua chuẩn ngon, bắt vị và siêu đơn giản tại nhà!

Cách làm lẩu tôm càng xanh chua cay hấp dẫn, chuẩn ngon cho những tối gia đình quây quần!

Thiếu chất này, trẻ dễ ốm và lâu khỏi bệnh

Thời điểm ăn trứng tốt nhất

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ loại hạt vỏ nâu giòn béo

Phở gà, món ăn yêu thích của nhiều người nhưng khi ăn nhất định phải nhớ một điều này

Thấy nhà thông gia đi xe máy đưa dâu thì xem thường, ai dè bố cô dâu cười: 'Xe chở 2 tỷ tặng vợ chồng nó đấy''

Kết quả xét nghiệm ADN là con mình nhưng giống hàng xóm như đúc, sự thật phía sau khiến chồng sốc

Đang đi đường thì gặp ăn xin, tôi thương tình cho vài đồng bạc nhưng lại sốc khi người ấy ngẩng đầu

Ly hôn 3 năm, chồng cũ bất chợt tìm đến đòi lấy quyển sách trong nhà kho và sự thật bất ngờ

Đưa con đi chơi, bỗng người phụ nữ lạ tới xin vài sợi tóc của con và sự thật phia sau khiến tôi bất ngờ

Làm mình làm mẩy khi bị ép đi xem mắt, nhưng vừa thấy đối tượng thì tôi làm ngay điều này

Đêm tân hôn thì giường cưới bỗng sập cái ầm, cô dâu bưng mặt khóc khi biết lý do

Chê người yêu nghèo lại còn đi xe máy cũ, cô gái chia tay để rồi ngỡ ngàng sau 6 năm gặp lại

Mới ly hôn vài tháng vợ cũ sinh đứa con giống mình như đúc, chồng tìm đến nhận thì biết được bí mật

Chồng ngoại tình sau ngày cưới, tôi vẫn ngọt ngào rồi làm điều này khiến anh bất ngờ

Đi công tác về, tôi tặng vợ đôi khuyên tai đắt giá, không ngờ em tiết lộ sự thật không thể tin nổi