Ăn gan giàu sắt, bổ máu nhưng gan lợn, gà hay ngỗng giàu sắt nhất? Nhiều người không biết toàn chọn sai

Ngoài thịt bò, nhiều người có lẽ đã nghe nói rằng ăn gan lợn có thể bổ sung sắt. Nhưng ngoài gan lợn còn có gan của các loài động vật khác như gan gà, gan ngỗng, vậy có chắc ăn gan lợn giàu sắt nhất hay không?

Và tại sao có những người luôn bị thiếu sắt dù ăn đủ thực phẩm giàu sắt hay uống bổ sung sắt bao nhiêu cũng không đủ? Các chuyên gia sẽ hướng dẫn bạn ăn uống đúng cách và không còn lo lắng về việc bổ sung sắt không hiệu quả.

Tại sao cơ thể con người cần bổ sung sắt?

Bác sĩ y học gia đình người Trung Quốc Li Sixian chỉ ra rằng sắt tham gia vào nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm truyền năng lượng, tổng hợp DNA, vận chuyển oxy... Triệu chứng thường gặp nhất của tình trạng thiếu sắt là thiếu máu, nhưng có nhiều triệu chứng khác cũng là dấu hiệu cảnh báo thiếu sắt như nhịp tim nhanh, chân tay lạnh, mệt mỏi, giảm khả năng miễn dịch,...

Gan gà, gan heo, gan ngỗng, loại nào bổ sung sắt tốt nhất?

Khi nói đến thực phẩm bổ sung sắt, gan động vật được nghe nhiều nhất là gan lợn. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng người Trung Quốc Wu Xinling lại không đồng tình, ông cho rằng gan ngỗng có hàm lượng sắt cao nhất trên 100g, tiếp theo là gan lợn.

Gan ngỗng có hàm lượng sắt cao nhất so với gan lợn và gà. (Ảnh minh họa)

Dưới đây là bảng so sánh hàm lượng các chất trong gan lợn, gà và ngỗng. 

● Calo (Kcal): Gan gà 111 kcal, gan lợn 137 kcal, gan ngỗng 123 kcal.

● Chất đạm (g): Gan gà 18,8 gam, gan lợn 20,8 gam, gan ngỗng 20,5 gam.

● Lipid (g): Gan gà 3,5g, gan lợn 5,3g, gan ngỗng 3,9g.

● Sắt (mg): Gan gà 3 mg, gan lợn 10,2 mg, gan ngỗng 44,6 mg.

● Cholesterol (mg): gan gà 343 mg, gan lợn 288 mg, gan ngỗng 383 mg.

Giá trị dinh dưỡng của gan động vật là gì?

Chuyên gia Wu Xinling phân tích, gan của động vật nói chung chủ yếu là cơ quan tích lũy các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo và một số khoáng chất, giá trị dinh dưỡng của nó như sau:

Vitamin A

Giúp duy trì chức năng thị giác bình thường của cơ thể con người và hỗ trợ quá trình trao đổi chất,  tổng hợp của tế bào niêm mạc.

Vitamin D

Tham gia vào việc cân bằng canxi và phốt pho trong cơ thể và sức khỏe của xương, nó cũng góp phần vào sự ổn định của hệ thống miễn dịch.