Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp 

Đậu bắp là nguồn chất xơ tuyệt vời và cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. 100 g đậu bắp chưa nấu chín chứa :

Calo: 33

Carbohydrate: 7,4 g

Chất xơ: 3,2 g

Chất đạm 1,9 g

Kali: 299 miligam (mg)

Vitamin C: 23 mg

Vitamin K: 31 mg

Magiê: 57 mg

Folate: 60 microgam

Ảnh minh họa: Internet

Lợi ích của nước đậu bắp đối với cơ thể

1. Giảm lượng đường trong máu

Nước đậu bắp có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, nhờ chất xơ hòa tan và các hợp chất như polysaccharides của đậu bắp. Một nghiên cứu trên động vật năm 2019 phát hiện ra rằng nước ngâm đậu bắp cải thiện lượng đường trong máu ở những con chuột bị tăng đường huyết. Một nghiên cứu khác vào năm 2021 phát hiện ra rằng nước đậu bắp làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

2. Tăng cường tiêu hóa

Đậu bắp là nguồn chất xơ. Chất xơ hòa tan này làm tăng khối lượng phân, làm giảm táo bón và thúc đẩy nhu động ruột đều đặn. Chất nhầy trong đậu bắp, một chất giống như gel, có thể hỗ trợ tiêu hóa. Duy trì đủ nước cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa, vì vậy nước đậu bắp có thể hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ trong đậu bắp cũng có thể nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi, tạo ra hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Nước đậu bắp có thể là một cách nhẹ nhàng để hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa chậm chạp.

Ảnh minh họa: Internet

4. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, khi ăn đậu bắp, chất nhầy giống như gel đặc của nó sẽ liên kết với cholesterol trong quá trình tiêu hóa. Điều này khiến cholesterol bị bài tiết qua phân thay vì được hấp thụ. Một nghiên cứu năm 2014 trong đó những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo có chứa 1% hoặc 2% bột đậu bắp đã loại bỏ nhiều cholesterol hơn trong phân và có mức cholesterol toàn phần trong máu thấp hơn nhóm đối chứng.

5. Tính chất chống ung thư

Đậu bắp chứa một loại protein gọi là lectin, có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người. Một nghiên cứu năm 2014 về tế bào ung thư vú cho thấy lectin trong đậu bắp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư lên đến 63%. Một nghiên cứu khác cho thấy chiết xuất đậu bắp gây chết tế bào ung thư. Mặc dù những phát hiện này rất hứa hẹn, nhưng chúng dựa trên các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, không phải cụ thể là nước đậu bắp. Cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận liệu uống nước đậu bắp có mang lại hiệu quả chống ung thư tương tự ở người hay không.

Ảnh minh họa: Internet

Cách làm nước đậu bắp

Nước đậu bắp là một thức uống đơn giản, ít tốn kém với nhiều lợi ích tiềm năng. Tất cả những gì bạn cần để làm nước đậu bắp là hai nguyên liệu - đậu bắp và nước. Bắt đầu với 4-5 quả đậu bắp tươi, cỡ vừa và 2-3 cốc nước. Rửa sạch đậu bắp để loại bỏ bụi bẩn. Thái quả thành từng lát mỏng hoặc cắt theo chiều dọc, để lộ lớp chất nhầy bên trong. Cho đậu bắp đã thái lát vào cốc hoặc lọ có nước và ngâm trong 8-24 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Sau khi ngâm, lọc bỏ phần nước để loại bỏ các miếng đậu bắp. Nước ngâm đậu bắp giờ đã sẵn sàng để uống.

Lưu ý: Điều độ là chìa khóa

Mặc dù nước đậu bắp có nhiều lợi ích, nhưng hãy đảm bảo không lạm dụng nó.