Nấm chứa nhiều chất chuyển hóa có hoạt tính sinh học khác nhau, những chất được sản sinh ra trong quá trình tiêu hóa. Những chất này chịu trách nhiệm cho tác dụng chống viêm của nấm.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Nấm cũng cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên. Chất chống oxy hóa là những hóa chất vô hiệu hóa các gốc tự do – các phân tử không ổn định được tạo ra trong quá trình tế bào, có thể gây hại cho cơ thể theo nhiều cách.

Các gốc tự do, được sản sinh với số lượng lớn hơn khi cơ thể bị căng thẳng hoặc tiếp xúc với thực phẩm và hóa chất không lành mạnh, có thể góp phần gây ung thư, bệnh tim, bệnh gan và bệnh phổi. Một số thành phần và sản phẩm phụ khác nhau của nấm có tác dụng chống oxy hóa đối với cơ thể.

Thúc đẩy giảm cholesterol

Nồng độ cholesterol và chất béo cao có thể gây hại cho cơ thể, góp phần gây ra bệnh tim, đột quỵ và bệnh mạch máu. Nấm ăn kiêng đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol và lipid (chất béo).

Các thành phần hóa học trong các loại nấm khác nhau có thể liên kết với chất béo và cholesterol để loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Đồng thời, các enzyme nấm có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách phân hủy chất béo không lành mạnh.

Thúc đẩy sức khỏe đường ruột

Nấm chứa chất xơ và beta-glucan, cả hai đều có lợi cho sức khỏe đường ruột. Các thành phần này giúp thúc đẩy tiêu hóa và cũng có thể giúp ngăn ngừa táo bón. Táo bón dẫn đến khó chịu ở bụng và làm tăng nguy cơ mắc nhiều biến chứng sức khỏe, chẳng hạn như viêm túi thừa (các túi viêm trong ruột) và ung thư ruột kết.

Giảm nguy cơ ung thư

Ăn nấm có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư nói chung. Vì các loại ung thư khác nhau có nguyên nhân khác nhau, nên vẫn chưa rõ tại sao nấm lại có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư khác nhau như vậy. Điều này có thể là do tác dụng chống viêm và đặc tính chống oxy hóa của chúng.

Có thể giúp kiểm soát huyết áp

Nấm được coi là thuốc chống tăng huyết áp trong chế độ ăn uống vì chúng chứa nhiều hợp chất giúp hạ huyết áp: ergosterol, polyphenol, terpen, terpenoid, polysaccharides và protein.

Có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm có thể tăng cường hệ miễn dịch và thể hiện đặc tính kháng khuẩn, giúp bảo vệ cơ thể chống lại nhiều loại vi sinh vật gây bệnh.

Một số tác dụng kháng khuẩn này có thể đến từ các chất dinh dưỡng mà nấm cung cấp. Nghiên cứu cũng cho thấy nấm chứa các hóa chất có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật.

An toàn cho người bệnh tiểu đường

Nấm chứa rất ít glucose và các loại đường khác. Chúng là thực phẩm lành mạnh và no bụng, không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng.

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy nấm có thể làm giảm lượng đường trong máu và tăng sản xuất insulin ở một số người. Insulin là một loại hormone đưa đường trong máu vào tế bào, nơi nó được sử dụng để tạo ra năng lượng.