Phụ Nữ Sức Khỏe

Tiết lộ bí quyết luộc gà da vàng bóng, căng mọng, thịt ngọt mà không khô xác

Mâm cơm ngày thường, những khi có khách hay bày mâm cỗ trong những dịp lễ Tết, việc luộc được đĩa thịt gà vàng mọng, da căng bóng không chỉ ngon mà còn trông cực kỳ hấp dẫn.

Để luộc một con gà đạt đến độ hoàn hảo với làn da căng bóng, màu vàng tự nhiên hấp dẫn cùng phần thịt ngọt ngon, mềm mại mà không hề bị nứt nẻ, người nấu cần phải thực hiện một quy trình chuẩn bị kỹ lưỡng, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ đến từng chi tiết. Mặc dù vậy, luộc gà ngon không quá khó khi bạn nắm giữ bí quyết sau đây.

1. Chọn gà ngon

Bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất, chúng ta cần lựa chọn được con gà tươi ngon, tốt nhất là gà đã được nuôi thả vườn với kích thước không quá lớn để khi luộc, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Con gà sau khi mua về cần được làm sạch một cách nhẹ nhàng; từng chiếc lông tơ còn sót lại phải được loại bỏ một cách cẩn thận, tránh làm tổn thương đến lớp da bên ngoài.

2. Tiến hành "massage" cho gà

Khi gà đã sạch sẽ, hãy tiến hành xoa bóp cơ thể gà với muối hạt. Động tác này giúp khử đi mùi hôi còn sót lại và cùng lúc đó, làm cho làn da của gà trở nên săn chắc hơn. Hãy nhớ rằng, áp dụng muối với lực vừa phải để không làm tổn thương đến da gà. Tiếp đến, việc ngâm gà trong dung dịch nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi luộc sẽ là bước không thể thiếu - nước muối không chỉ giúp thịt gà thêm mềm mại mà còn giúp mang lại hương vị đậm đà cho món gà luộc.

Cho hành, gừng, quả dành dành và muối để tạo nên nồi nước luộc gà thơm ngon, đậm đà, giữ cho gà có màu vàng đẹp tự nhiên sau khi luộc.

3. Chuẩn bị nước luộc gà

Không ít người thắc mắc tại sao người ta có thể luộc gà có màu vàng tự nhiên lại bóng đẹp như vậy, nếu không cho phẩm màu thì làm thế nào để đạt được màu sắc đẹp tự nhiên đó? Bí quyết ở chỗ, sử dụng nghệ tươi hoặc một vài giọt dầu ăn. Ngoài ra, quả dành dành cũng là một lựa chọn tuyệt vời để bạn tạo màu tự nhiên cho phần da gà có màu sắc đẹp hơn.

4. Quy tắc luộc gà: 2 lần 10 giây

Sau khi chuẩn bị phần nước luộc gà, có người cho thêm củ hành tím nướng, cũng có người cho cọng hành xanh gập nhỏ, vài lát gừng. Để da gà săn và đảm bảo không bị nứt khi luộc, bạn nên thực hiện theo quy tắc "2 lần 10 giây". Điều quan trọng là không để nước sôi sùng sục mới cho gà vào, làm như vậy gà gặp nhiệt nóng bất ngờ sẽ dễ nứt da mà bên trong thì chưa chín.


 Nhúng gà khoảng 10 giây rồi nhấc lên ngay để gà tiếp xúc dần với nhiệt, sẽ giúp da gà săn dần dần, không bị nứt.

Bí quyết là cho hành, gừng, quả dành dành vào đun nước nóng đến khi thấy hơi nước bắt đầu bốc lên (không để nước sôi lăn tăn). Nhúng gà vào nồi nước nhẹ nhàng lần thứ nhất khoảng 10, tiếp tục làm lại bước vừa rồi lần thứ 2. 

Sau đó, nhẹ nhàng đặt gà vào trong nồi nước, đun ở lửa nhỏ chừng 30 phút. Hãy đảm bảo rằng gà được ngập hoàn toàn trong nước. Điều chỉnh ngọn lửa sao cho vừa phải, đủ để thịt gà chín mọng từ bên trong mà không bị nứt nẻ do nhiệt độ cao đột ngột. Luộc gà bao lâu cũng là điều mà nhiều người quan tâm. Tùy thuộc vào cỡ của con gà mà thời gian luộc có thể thay đổi, thường thì từ 30 đến 45 phút sẽ là thời gian lý tưởng.

4. Công đoạn làm săn gà, giúp da vàng giòn

Sau khi gà đã chín tới, việc ngâm gà vào bát nước đá lạnh ngay lập tức sẽ là bí quyết để giữ cho làn da gà luôn căng mọng. Việc này không chỉ đơn thuần là một bước làm mát, mà còn là bí mật quyết định sự thành bại của làn da gà – làn da sẽ được giữ cho luôn căng bóng, và màu vàng óng ả. Nước đá lạnh không chỉ giúp da gà co lại mà còn làm cho thịt gà trở nên chắc khỏe hơn, giữ lại vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Nên nhớ là có cả nước và đá kèm nhau, nếu chỉ đổ đá lạnh không sẽ không làm gà săn nhanh chóng được.

Ngâm gà với nước đá sẽ giúp gà săn, da vàng giòn, ngon miệng.

Để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn cần chú ý rằng nước đá lạnh phải kết hợp cùng nước thường, tạo ra sự cân bằng nhiệt độ giúp gà săn lại một cách nhanh chóng và đều đặn. Nếu chỉ sử dụng đá không thì lạnh sẽ không thấm đều, thịt gà sẽ không đạt được độ săn chắc mong đợi.

Khi gà đã nguội và ráo nước, bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa phải, xếp vào đĩa, sẵn sàng để thưởng thức. Dùng kèm với gà luộc là muối chanh ớt cay nồng hoặc nước mắm gừng đã pha chế sẵn, để làm nổi bật hương vị đậm đà và ngọt ngào của thịt gà. Bữa cơm gia đình bạn chắc chắn sẽ trở nên đầm ấm, ngon miệng hơn bao giờ hết nhờ vào cách luộc gà đầy tinh tế và đặc sắc này.

 

Sau khi ngâm nước đá, vớt gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Xếp gà ra đĩa và thưởng thức với bát nước chấm bạn đã chuẩn bị.

Theo Vân Kỳ Dương/Tổ Quốc

Tin liên quan

Mách bạn mẹo hầm xương nhanh nhừ, nước ngọt, trong vắt

Với mẹo hầm xương nhanh nhừ này bạn vừa rút ngắn thời gian nấu nướng lại có được nước dùng...

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt giòn ngon cho ngày hè tươi mát

Các món gỏi từ ngó sen có vị giòn, thanh mát, thích hợp cho những ngày chán ngấy dầu mỡ....

Bật mí cách chế biến cải thìa xào thơm ngon hấp dẫn

Cải thìa xào là món ăn quen thuộc và dễ thực hiện, nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng....

'Áp chao vịt Lạng Sơn', nghe tên tưởng khó nhưng lại là món ăn cực dễ làm, đổi món cho...

Với nguyên liệu và công thức dễ làm, các chị em phụ nữ hãy "bỏ túi" ngay bí quyết làm...

Tổng hợp 5 cách làm cà tím kho đơn giản mà thơm ngon cho bữa ăn gia đình

Cà tím là thực phẩm thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Chắc bạn vẫn...

Trầm trồ trước ly sữa hạt vừa ngon vừa đẹp, cách làm siêu dễ bằng máy xay sinh tố

4 món sữa hạt rất ngon, cách làm đơn giản mà nguyên liệu cũng dễ kiếm nữa.

Khám phá công thức làm bánh ngọt 3 không cho mẹ bỉm sữa: không khó, không lò nướng, không mất...

Bánh mềm, ngọt nhẹ, bông xốp, ăn kèm mứt trái cây, hoặc với sữa chua là món đổi vị ăn...

Tin mới nhất

Nữ bác sĩ đột quỵ, hôn mê sâu tỉnh lại sau 20 ngày, chảy nước mắt khi gặp con qua...

9 giờ trước

Người từng trải qua cơn thập tử nhất sinh sau hỏa hoạn chung cư mini Khương Hạ: Không dám tin...

9 giờ trước

Cháy nhà trọ ở Trung Kính: Người đầu bạc tiễn kẻ đầu xanh, 'ngày trở về' mang theo nỗi đau...

9 giờ trước

Liên tiếp các vụ cháy nổ liên quan xe điện: Bộ Công an hướng dẫn 4 điều phòng tránh

19 giờ trước

Xót xa cặp đôi yêu nhau 10 năm, chuẩn bị cưới thì tử vong trong vụ cháy nhà trọ ở...

20 giờ trước

Giá vàng hôm nay 25/5/2024: Vàng SJC giảm mạnh, đã 'bốc hơi' gần 3 triệu đồng từ mốc đỉnh

20 giờ trước

Áp thấp nhiệt đới ít có khả năng vào Biển Đông nhưng gây mưa dông mạnh cho đất liền

1 ngày 11 giờ trước

Thấy gia đình xử lý sai khi con đuối nước trong resort, nữ điều dưỡng làm ngay việc này cứu...

1 ngày 11 giờ trước

'Em gái' Huyền Lizzie lộ diện sau thời gian lên xe hoa, gây sốt với nhan sắc trong trẻo ví...

1 ngày 11 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình