Bạn đã bao giờ ăn nhầm thực phẩm đã ôi thiu, quá hạn sử dụng chưa? Ruchika Jain, Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Fortis, Vasant Kunj, New Delhi, giải thích rằng mức độ nghiêm trọng của bệnh khi ăn nhầm thực phẩm hết hạn có thể phụ thuộc vào loại thực phẩm, thời hạn sử dụng và cách bảo quản. 

Tại sao thực phẩm quá hạn sử dụng lại không an toàn?

Khi thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có thể trở nên không an toàn khi ăn do vi khuẩn phát triển, hình thành nấm mốc hoặc thay đổi chất hóa học. Ăn nhầm thực phẩm hết hạn làm tăng nguy cơ nuốt phải các vi khuẩn có hại như Salmonella, E. coli hoặc Listeria, có thể dẫn đến nhiều hậu quả rắc rối khác nhau cho sức khỏe.

Rủi ro có thể xảy ra liên quan đến việc ăn thực phẩm hết hạn

1. Ngộ độc thực phẩm

Thực phẩm hết hạn có thể chứa vi khuẩn gây bệnh do thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt và trong trường hợp nghiêm trọng là mất nước và tổn thương nội tạng.

2. Độc tính của nấm mốc

Thực phẩm hết hạn sử dụng phát triển nấm mốc có thể dẫn đến nhiễm độc nấm mốc, có thể gây ra phản ứng dị ứng, các vấn đề về hô hấp, đau đầu và trong trường hợp nghiêm trọng là các triệu chứng thần kinh.

3. Thực phẩm hư hỏng

Thực phẩm hết hạn có thể thay đổi mùi vị, kết cấu, màu sắc, biểu thị sự hư hỏng. Mặc dù không nhất thiết có hại nhưng thực phẩm hư hỏng có thể gây khó chịu hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa.

4. Sự hiện diện của chất hóa học độc hại

Một số loại thực phẩm, đặc biệt là đồ hộp, có thể chứa các hóa chất độc hại như bisphenol A (BPA) hoặc phthalates, có thể ngấm vào thực phẩm theo thời gian. Tiêu thụ đồ hộp đã hết hạn sử dụng có thể làm tăng nguy cơ tiếp xúc với các hóa chất này.

Lời khuyên về những việc cần làm nếu ăn thực phẩm hết hạn

Nếu bạn vô tình ăn phải thực phẩm đã hết hạn sử dụng, dưới đây là một số lời khuyên chung bạn nên làm theo, được chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng chia sẻ:

Giữ bình tĩnh: Hoảng loạn sẽ không giúp ích gì cho tình hình. Hãy hít một hơi thật sâu và kiểm tra cảm giác của bạn.

Kiểm tra các triệu chứng: Theo dõi bản thân xem có bất kỳ dấu hiệu ngộ độc thực phẩm hoặc phản ứng dị ứng nào không. Các triệu chứng có thể bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt, nhức đầu hoặc chóng mặt.

Uống nước: Giữ đủ nước. Uống nước có thể giúp loại bỏ độc tố và giảm bớt các triệu chứng ngộ độc thực phẩm.  

Tìm kiếm lời khuyên y tế: Nếu bạn gặp các triệu chứng nghiêm trọng hoặc nếu bạn lo lắng về sức khỏe của mình, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Bác sĩ có thể cung cấp hướng dẫn dựa trên tình huống cụ thể của bạn.

Vứt bỏ thức ăn còn lại: Nếu bạn nghi ngờ rằng thực phẩm bạn đã tiêu thụ là nguyên nhân khiến bạn khó chịu, hãy bỏ phần còn lại để tránh ăn uống nhầm. 

Để giảm thiểu rủi ro liên quan đến thực phẩm hết hạn, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm, bao gồm kiểm tra ngày hết hạn, bảo quản thực phẩm đúng cách và loại bỏ kịp thời bất kỳ mặt hàng nào đã hết hạn sử dụng. Ngoài ra, nếu bạn không chắc chắn về độ an toàn của một loại thực phẩm cụ thể, tốt nhất bạn nên thận trọng và hạn chế tiêu thụ nó.