Cô Cao năm nay 44 tuổi, ở Tây An, trước đây cô nặng 65kg. Sau 3 tháng, cô giảm 11kg, cân nặng hiện tại là 54kg. Cô đã rất vui vì giảm được số cân nặng như mong muốn.

Gần đây cơ thể cô Cao luôn mệt mỏi, cô chưa từng nghĩ đến bản thân mắc vấn đề về đường huyết vì gia đình cô Cao không có tiền sử mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, một lần cô bị đau bụng dữ dội, nôn ói, gia đình phải đưa cô vào bệnh viện cấp cứu. Xét nghiệm máu, bác sĩ phát hiện đường huyết của cô là 38,1mmol/L, cao gấp 6-7 lần giá trị bình thường, đường huyết tăng quá nhanh. Cô Cao được chẩn đoán bị nhiễm toan ceton, biến chứng nghiêm trọng của bệnh tiểu đường. Sau 1 thời gian điều trị, cô Cao cuối cùng cũng được xuất viện.

Bác sĩ kết luận, việc giảm cân nhanh của cô Cao, không phải là giảm cân thành công mà là do bệnh tiểu đường gây ra. Khi cô Cao được chuyển đến khoa Tổng hợp, chuyên gia dinh dưỡng đã đánh giá chế độ ăn uống của cô Cao thì được biết, cô ăn 7-10 phần trái cây mỗi ngày (mỗi phần trái cây cỡ bằng 1 bát ăn cơm).

Cô uống 700ml trà đen và khoảng 500ml sữa đậu nành có đường mỗi ngày. 3 bữa trong ngày chủ yếu là hoa quả, hầu như không ăn thịt, cá, đậu, trứng.

Hàm lượng nước trung bình hàng ngày là khoảng 1000ml. Cô Cao cho biết, cô muốn giảm cân thông qua ăn 3 bữa trái cây mỗi ngày.

Cách ăn trái cây gây hại cho sức khỏe

Bác sĩ Đường Tuệ, chuyên gia dinh dưỡng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện thành phố Tây An cho biết: Người tiểu đường và những người có nguy cơ cao không nên dùng trái cây thay thế bữa ăn.

Bởi vì vị ngọt của trái cây rất cao, ai cũng nghĩ là ăn nhiều rau củ quả tốt cho sức khỏe nhưng vô tình lại tiêu thụ quá nhiều đường. Ví dụ: một cốc nước cam 200ml được vắt ra từ 4 - 5 quả cam, vượt quá lượng trái cây được phép ăn vào cơ thể.

Nhóm nguy cơ cao của bệnh tiểu đường bao gồm: Gia đình có tiền sử bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim, tăng huyết áp, tăng lipid máu, tiểu đường thai kỳ, hội chứng buồng trứng đa nang… 

Bệnh nhân không có các yếu tố nguy cơ trên mà do chế độ ăn uống không lành mạnh cũng dẫn đến các vấn đề về chuyển hóa gây ra bệnh tiểu đường. 

Từ thói quen ăn uống của bệnh nhân, chuyên gia dinh dưỡng phân tích rằng, ăn quá nhiều trái cây ngọt, đồng thời thích uống đồ uống có đường, điều này sẽ gây ra các vấn đề về chuyển hóa đường.

Chế độ ăn uống lành mạnh chính xác nên là hai phần trái cây mỗi ngày và mỗi phần trái cây có kích thước bằng nắm tay của phụ nữ. Tuy nhiên cô Cao ăn 7-10 phần mỗi ngày, tương đương với 21-30 viên đường. 

Ngoài ra, cô ấy uống 500ml sữa đậu nành có đường tương đương với 4-5 viên đường. Các loại đường này tiếp tục làm tăng nồng độ đường trong máu.

Bệnh tiểu đường giai đoạn đầu thường không có triệu chứng rõ ràng, nhưng đường huyết cao sẽ dần ảnh hưởng đến sức khỏe. 

Nếu đường huyết lúc đói vượt quá 5,6mmol/L thì thuộc nhóm nguy cơ cao và cần được xét nghiệm thêm huyết sắc tố glycosyl hóa. 

Nếu bạn có thể can thiệp kiểm soát đường huyết sớm, thông qua chế độ ăn uống, tập thể dục và kiểm soát cân nặng, bạn có thể tránh hoặc trì hoãn việc mắc bệnh tiểu đường.

Bác sĩ Đường Tuệ gợi ý chế độ ăn uống vừa đảm bảo sức khỏe vừa ngăn ngừa bệnh tiểu đường

1. Tránh đồ uống có đường, nên uống tổng cộng 1500ml nước trắng và trà mỗi ngày.

2. Lượng ăn hoa quả mỗi ngày từ 2-3 quả, chia đều trong mỗi bữa ăn chính hoặc giữa các bữa ăn. Chọn trái cây có GI thấp (ít ngọt) chẳng hạn như kiwi, cà chua bi, táo, cam và bưởi. (Mỗi lượng trái cây cỡ nắm tay phụ nữ ≈ 80% của bát cơm đầy).

3. Khuyến khích ăn 100g gạo trắng hoặc gạo nguyên cám (đã được nấu chín) và các thực phẩm thiết yếu khác trong mỗi bữa ăn để đảm bảo năng lượng bình thường hàng ngày.

4. Mỗi bữa ăn có thể đảm bảo nhiều hơn 1 bát rau (khối lượng nấu chín), tăng cường chất xơ, ổn định đường huyết sau bữa ăn.

5. Ăn 1 ~ 2 đơn vị cá, thịt, đậu và trứng mỗi bữa (một đơn vị đậu, cá, trứng, thịt tương đương với 1 quả trứng, 140g đậu phụ tươi, 30-45g đậu phụ khô, 200ml sữa đậu nành không đường, 40g thịt/cá/hải sản (khối lượng sống), bổ sung đầy đủ chất đạm để đảm bảo năng lượng và duy trì chức năng sinh lý.

6. Nên dùng dầu thực vật để nấu ăn, dầu ăn cho mỗi bữa được khống chế ở mức 5-10g, nên chọn phương pháp hấp, luộc để chế biến thức ăn.