Là một bác sĩ tim mạch dự phòng được đào tạo tại Bệnh viện Mayo và Johns Hopkins, Tiến sĩ Elizabeth Klodas đã xuất bản hàng chục bài báo khoa học trong suốt sự nghiệp của mình và gần đây là tác giả của một hướng dẫn miễn phí về quản lý cholesterol và statin có tên "Lựa chọn giảm cholesterol nào phù hợp với tôi?". Trong bài viết dưới đây bà chia sẻ về lý do không bao giờ ăn bim bim khoai tây chiên. 

Nghe có vẻ hấp dẫn nhưng đồ ăn vặt là một trong những kẻ thù lớn nhất của sức khỏe tim mạch. Với tư cách là một bác sĩ tim mạch, có một loại đồ ăn vặt đặc biệt tôi không bao giờ ăn: Bim bim khoai tây chiên. Dù là loại tẩm phô mai hay có các hương vị thơm ngon, giòn rụm, đây là những đồ ăn vặt cực kỳ phổ biến. Chúng có nhiều chất phụ gia, ít chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi khác.

Trong một năm, bạn chỉ ăn một túi bim bim khoai tây chiên cỡ nhỏ (khoảng hơn 28g) mỗi ngày thì đã có thể nạp khoảng 3/4 cốc muối vào cơ thể, đồng thời tăng thêm tới hơn 6,8kg. Quá nhiều natri có thể làm tăng huyết áp và tăng cân đáng kể, từ đó dễ ảnh hưởng xấu đến cholesterol và lượng đường trong máu.

Nhưng bạn không cần phải đợi một năm mới thấy hệ quả. Các nghiên cứu cho thấy, ăn thực phẩm kém chất lượng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng mạch máu trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ.

May mắn thay, có những lựa chọn thay thế tuyệt vời. Khi muốn tránh đồ ăn vặt, đây là những gì tôi ăn để có một trái tim khỏe mạnh:

1. Rau củ chấm Hummus

Hummus là một loại nước sốt vốn ở Trung Đông và ngày nay phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới. Với thành phần chính là đậu gà, chanh, tỏi, bơ, mè, dầu olive… loại nước sốt này tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất béo tốt, chất xơ và đạm thực vật. 

Khoảng nửa cốc hummus có lượng calo tương đương với một túi bim bim khoai tây chiên nhỏ. Khi dùng chấm các loại rau củ (về cơ bản là không chứa calo), bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ ngon lành lại giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein.

2. Hạt thô

Cứ khoảng 28 gam hầu hết các loại hạt đều có khoảng 165 calo. Bạn nên tránh các loại hạt rang muối để nhận được tất cả các lợi ích dinh dưỡng mà không cần nạp natri.

Nếu không quen ăn các loại hạt thô, bạn có thể pha trộn theo tỉ lệ 1:1 giữa các loại hạt thô và hạt rang muối. Bạn khó có thể nhận ra sự khác biệt lớn về hương vị, nhưng sẽ cắt giảm lượng natri nạp vào một nửa.

3. Trái cây

Hai quả chuối nhỏ hoặc ba quả cam có lượng calo tương đương với một túi khoai tây chiên nhỏ. Bạn cũng sẽ nhận được nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ.

Chúng ta thường tìm đến bim bim khoai tây chiên không phải vì đói mà vì buồn chán, thèm ăn... Nhưng đó không phải là lý do chính đáng để tiêu thụ những thứ chỉ phá hoại nỗ lực cải thiện sức khỏe tim mạch của mình.

Thay vào đó, hãy chọn những món có chất xơ thực phẩm nguyên chất, axit béo omega-3, chất chống oxy hóa và sterol thực vật giúp giảm cholesterol.

Hãy cùng tôi nghĩ về câu nói này của tác giả ẩm thực Michael Pollan: “Nếu bạn đói, hãy ăn một quả táo. Nếu bạn không muốn ăn táo, bạn không đói”.