PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 450g lá hẹ, rửa sạch, để ráo nước
- ½ chén nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê bột nếp
- 1 muỗng canh đường
- ½ chén bột ớt Hàn Quốc (bột dạng mảnh to)
- ½ củ hành tây, thái lát
- 2 muỗng canh vừng
PHẦN 2: CÁCH LÀM KIM CHI LÁ HẸ
Bước 1: Cắt lá hẹ thành các khúc cỡ chiều dài 6cm rồi cho chúng vào một bát lớn. Sau đó cho nước mắm vào, đeo bao tay, trộn đều lá hẹ cho ngấm nước mắm.
Để như vậy trong 30 phút, cứ 5 phút lại đảo lá hẹ 1 lần.
Bước 2: Làm hỗn hợp ướp kim chi
Trộn bột nếp với 1 chén nước (250ml) trong một chảo nhỏ. Nấu ở nhiệt độ trung bình, vừa nấu vừa khuấy cho hỗn hợp sôi, sệt lại. Sau đó, thêm đường vào và khuấy trong vài phút.
Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Hoàn thiện kim chi
Lấy lạ hẹ ra khỏi bát to. Phần nước mắm còn sót lại trộn với hỗn hợp bột nếp đã nguội. Khuấy đều cùng với bột ớt.
Sau đó thêm hành tây, lá hẹ vào, trộn thật đều. Rắc vừng lên, trộn lần nữa là được.
Bạn có thể ăn kim chi lá hẹ ngay lập tức với cơm hoặc cho vào hũ, bảo quản vài ngày ở nhiệt độ thường cho lên men rồi để trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kim chi lá hẹ!
