PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1/2 con gà
- 1 bó rau lang
- 30g lạc
- 1 vắt me, 1/2 trái chanh, 1 củ tỏi, ớt
- Muối, đường, nước mắm.
PHẦN 2: CÁCH LÀM GỎI RAU LANG THỊT GÀ MẮM ME
Bước 1: Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xung quanh phần da gà cho sạch, sau đó rửa lại thật sạch. Cho gà vào nồi luộc chín cùng chút muối, sau đó vớt ra đĩa cho nguội.
Bước 2: Rau lang nhặt bỏ phần gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo.
Bước 3: Gà nguội, xé thịt gà thành những miếng vừa ăn, loại bỏ xương.
Bước 4: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Me ngâm với chút nước ấm cho mềm, sau đó qua rây chà lấy phần nước cốt.
Bước 5: Pha nước mắm me trộn gỏi từ phần nước cốt me ở trên, thêm 1-1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, có thể thêm nước cốt chanh nếu chưa đủ độ chua. Sau đó khuấy cho đường tan hết rồi cho ớt và tỏi bằm ở trên.
Bước 6: Cho thịt gà đã xé vào 1 tô lớn, thêm 1/2 nước trộn gỏi ở trên trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt gà ngấm nước mắm me.
Bước 7: Trong khi chờ gà ngấm gia vị thì bắc nồi nước, khi nước sôi cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, sau đó cho rau lang vào luộc. Nước sôi trở lại, đảo đều rau, vớt ra rổ cho ráo nước, dùng đũa tách đều cho rau nguội nhanh và giữ được màu xanh.
Bước 8: Cho rau lang vào tô thịt gà ở trên, thêm phần nước mắm me còn lại, trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Cho gỏi rau lang thịt gà mắm me ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm gỏi rau lang thịt gà mắm me!
