Phụ Nữ Sức Khỏe

Chuyên gia cảnh báo 6 sai lầm khi bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh khiến thực phẩm sản sinh độc tố, hình thành chất gây ung thư

Khoai tây luộc là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích, nhưng khi nói đến việc bảo quản thì tủ lạnh có thể không phải là nơi thích hợp.

Dưới đây là một số lý do tại sao bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh có thể không phải là cách tốt nhất để duy trì hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của khoai tây. 

Kết cấu bị thay đổi

Khoai tây luộc, khi để trong tủ lạnh, sẽ trải qua quá trình biến đổi về kết cấu. Môi trường lạnh khiến tinh bột trong khoai tây chuyển sang dạng tinh thể hơn, dẫn đến kết cấu dạng hạt và dạng bột khi hâm nóng.

Mất hương vị

Việc để lạnh có xu hướng làm mất đi hương vị của khoai tây luộc. Nhiệt độ lạnh cản trở các hợp chất dễ bay hơi tạo nên hương vị riêng biệt của khoai tây, dẫn đến trải nghiệm ẩm thực nhạt nhẽo và kém ngon miệng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của khoai tây luộc, bạn nên bảo quản khoai tây luộc ở nhiệt độ phòng.

Ảnh minh họa: Internet

Mức acrylamide cao hơn

Acrylamide, một hóa chất có khả năng gây hại, có thể hình thành khi khoai tây được nấu ở nhiệt độ cao như luộc hoặc rang. Làm lạnh khoai tây luộc rồi hâm nóng lại có thể làm tăng nồng độ acrylamide. Bảo quản khoai tây luộc ở nhiệt độ phòng sẽ giảm thiểu nguy cơ hình thành acrylamide, thúc đẩy việc ăn uống an toàn hơn và lành mạnh hơn.

Mất chất dinh dưỡng

Khoai tây luộc là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Thật không may, việc làm lạnh có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Việc tiếp xúc với nhiệt độ lạnh có thể làm suy giảm một số vitamin, chẳng hạn như vitamin C, ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng tổng thể của khoai tây. Để giữ được lợi ích dinh dưỡng tối đa, hãy chọn cách bảo quản ở nhiệt độ phòng thích hợp.

Ảnh minh họa: Internet

Hình thành chất gây ung thư

Làm lạnh khoai tây luộc có thể góp phần hình thành các chất gây ung thư tiềm ẩn. Khi khoai tây bảo quản lạnh được hâm nóng ở nhiệt độ cao, đường và axit amin trong khoai tây có thể phản ứng tạo thành acrylamide, một chất có liên quan đến ung thư. Để giảm thiểu rủi ro này, hãy xem xét các phương pháp lưu trữ thay thế.

Nhanh hư hỏng 

Trái ngược với quan điểm cho rằng việc bảo quản lạnh sẽ giúp tăng độ tươi, khoai tây luộc bảo quản trong tủ lạnh sẽ dễ bị hư hỏng nhanh hơn. Môi trường lạnh có thể dẫn đến sự phát triển của vị ngọt khó chịu do sự chuyển hóa tinh bột thành đường. Để tận hưởng độ tươi ngon tối ưu của khoai tây luộc, tủ đựng thức ăn tối, mát mẻ là lựa chọn bảo quản phù hợp hơn.

Ảnh minh họa: Internet

Mặc dù sự tiện lợi của tủ lạnh hiện đại là không thể phủ nhận, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều được hưởng lợi từ nhiệt độ lạnh của tủ lạnh. Khoai tây luộc được giữ nguyên kết cấu và hương vị khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, lần tới khi bạn chế biến một mẻ khoai tây luộc, hãy cân nhắc bảo quản khoai tây luộc theo cách khoa học - giữ ở nhiệt độ phòng để có trải nghiệm ăn uống lành mạnh và trọn vẹn hương vị.    

Thúy Nga

Tin liên quan

6 dấu hiệu cảnh báo đột quỵ sắp xảy ra trước 1 tuần

Khó nói đột ngột, đau đầu dữ dội... là những dấu hiệu cảnh báo đột quỵ trước một tuần hoặc...

Dịch sốt xuất huyết tại Hà Nội: Số ca mắc bệnh đã giảm nhẹ

Từ đầu năm 2023 đến nay, Hà Nội ghi nhận 35.726 trường hợp mắc sốt xuất huyết (tăng gấp 2,5...

Một tuần ghi nhận 159 ca sốt xuất huyết, 1 trường hợp tử vong

Trong khoảng 1 tuần qua, tại Quảng Bình ghi nhận thêm 159 trường hợp mắc sốt xuất huyết, trong đó...

Đột quỵ ngay trước mặt bác sĩ

Một người đàn ông bị rung nhĩ nhưng đi tái khám trễ bỗng đột quỵ trước mặt bác sĩ và...

Người dùng thuốc hạ huyết áp lâu ngày nên ăn nhiều hơn 7 loại thực phẩm giàu kali này để...

Cao huyết áp là một loại bệnh phổ biến hiện nay và đối với người bị lâu ngày nên ăn...

Có những yếu tố nguy cơ này, bạn cần đề phòng ung thư gan "ghé thăm"

Nhiều trường hợp mắc ung thư gan không có triệu chứng gì nhưng đến viện thì đã ở giai đoạn...

Hà Nội: 116 ổ dịch sốt xuất huyết đang hoạt động

CDC Hà Nội khuyến cáo, dù số mắc sốt xuất huyết ghi nhận giảm ở 3-4 tuần trở lại đây...

Tin mới nhất

Khủng hoảng tuổi lên 10, đặc biệt ở bé gái, các mẹ mách nhau điều này

1 giờ trước

Bé gái 2 tháng tuổi suýt chết vì bà nội lén cho cháu uống nước, 4 năm sau người mẹ...

1 giờ trước

Một cách dạy dỗ khiến con tổn thương, tự ti suốt đời nhưng cha mẹ lại cứ ngỡ là mình...

1 giờ trước

Đúng là "miệng hại thân", đang có cuộc sống ai nấy ghen tỵ, nữ ca sĩ cao hứng tiết lộ...

3 giờ trước

Muốn đời con sung sướng, an nhàn, có 6 sự thật cha mẹ tuyệt đối không nên giấu: Biết sớm...

3 giờ trước

Mẹ luôn xin quần áo cũ cho con mặc suốt thời thơ ấu, hành động của con khi lớn lên...

3 giờ trước

Tuần thứ 39 mà thai nhi chưa quay đầu, đây là những việc mẹ nên làm để chuyển dạ suôn...

1 ngày trước

Những đứa trẻ có 5 đặc điểm này rất "khó nuôi" nhưng lớn lên sẽ thông minh

1 ngày trước

Đun nấu kiểu này vừa tốn gas vừa làm giảm tuổi thọ bếp, mẹo hay khi sử dụng bếp ăn...

2 ngày 7 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình