Thí nghiệm thú vị dẫn đầu bởi nhà nghiên cứu trao đổi chất Dudley Lamming từ Đại học Wisconsin (Mỹ) đã tập trung vào isoleucine, một trong ba axit amin chuỗi ngắn mà chúng ta sử dụng để tạo ra protein trong cơ thể.

Nó cần thiết cho sự sống còn của chúng ta, nhưng chúng ta không tự có nó mà phải lấy từ các món ăn chế biến từ thịt, trứng, sữa, đạm đậu nành.

Thế nhưng, thí nghiệm mới cho thấy quá nhiều isoleucine có thể ảnh hưởng ngược lại tuổi thọ.

Trong một nghiên cứu trước đó sử dụng bộ dữ liệu khổng lồ của người dân bang Wisconsin được thu thập trong một cuộc khảo sát năm 2016-2017, các tác giả nhận thấy những người có BMI cao thường tiêu thụ nhiều isoleucine, và lượng isoleucine này liên quan mật thiết đến sức khỏe trao đổi chất.

Để xác định cụ thể hơn, TS Lamming và các cộng sự đã thí nghiệm trên các con chuột 6 tháng tuổi, tức tương đương với người ở độ tuổi 30.

Chúng được cho ăn lượng tùy ý, nhưng thành phần thức ăn thì cụ thể.

Trong đó, chế độ ăn hạn chế isoleucine đã khiến những con chuột này sống phần còn lại của cuộc đời khỏe mạnh hơn, giảm tình trạng suy yếu do tuổi tác, cơ thể săn chắc hơn, đường huyết được kiểm soát tốt hơn....

Chúng cũng đạt điểm cao hơn khi đánh giá 26 tiêu chí về sức khỏe, bao gồm sức mạnh cơ bắp, sức bền, sự rụng tóc, nguy cơ phì đại tuyến tiền liệt, ung thư... bao gồm cả những con ăn nhiều calo hơn các con khác.

Chuột cái có tuổi thọ tăng 7% so với các con không hạn chế isoleucine, trong khi chuột đực sống lâu hơn tận 33%.

Theo Science Alert, các tác giả cho rằng điều này cho thấy việc hạn chế isoleucine ở người cũng có thể mang đến khả năng chống lão hóa tương tự. Thử nghiệm lâm sàng là điều được trông đợi tiếp theo.

Tuy nhiên, kết quả này không thễ dẫn trực tiếp đến một hướng dẫn ăn uống, bởi isoleucine chỉ là một phần trong các món ăn phổ biến.

Cần nghiên cứu sâu hơn để chỉ ra cách thức và mức độ hạn chế isoleucine phù hợp với con người.

Việc kiêng các món ăn giàu isoleucine không được khuyến cáo, bởi có thể khiến cơ thể bị thiếu hụt protein, điều này ngược lại cũng tác động xấu đến cơ thể.

Dù tất nhiên bạn vẫn nên ăn protein ở mức độ vừa phải theo tháp dinh dưỡng, vì ăn nhiều quá thì cũng đem đến nhiều tác động tiêu cực khác đã biết.

Dù vậy, phát hiện này cũng đem lại ánh sáng mới cho nghiên cứu về cách kéo dài tuổi thọ, chống lão hóa, điều mà giới khoa học khắp thế giới không ngừng theo đuổi.