PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Chân giò: 1 kg
- Giò sống: 100g
- Cà chua: 3 quả
- Giấm ốc (hoặc me): 1 quả
- Mộc nhĩ: 3-4 cái (ngâm nở rửa sạch)
- Hành khô: 2 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Hành, răm, tía tô
- Rau thơm các loại
- Bún: 500g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
PHẦN 2: CÁCH NẤU BÚN MỌC CHÂN GIÒ
Bước 1: Chân giò làm sạch, lọc rút xương, lấy một ít thịt băm nhỏ, phần thịt chân giò còn lại bạn dùng dây bó lại trước khi luộc nhé. Phần sú giò để nguyên, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Cà chua, me, hành, dăm, tía tô rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, răm, tía tô thái nhỏ.
Bước 3: Phần thịt băm nhỏ đem trộn với 100g giò sống, 1 ít mộc nhĩ băm nhỏ, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm trộn đều nguyên liệu sau đó viên lại từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Cho xương vào nồi chế thêm nước và đậy vung hầm khoảng 30 phút. Để có nồi nước dùng trong thì không nên cho gia vị, khi nồi nước sôi hớt bọt thêm 1 bát nước vào hầm tiếp.
Bước 5: Phi thơm hành khô cho cà chua vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước dùng đun sôi cùng 1 quả me đã cạo vỏ. (Ngoài me bạn có thể sử dụng giấm bỗng hoặc sấu nhé). Nêm nếm gia vị vừa miệng. Nồi nước dùng sôi thì thả từng viên mọc vào đun. Mọc chín sẽ dần nổi lên.
Bước 6: Thịt chân giò luộc chín, vớt ra để khô và thái mỏng.
Bước 7: Trục bún qua nước sôi xếp bún vào tô, thêm thịt, mọc và sú giò cùng ít hành răm thái nhỏ. Từ từ chan phần nước lên và thưởng thức bún riêu chân giò thanh mát.
Chúc bạn thành công với cách làm bún mọc chân giò hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức!
