- Cho tất cả nguyên liệu phần nhân tan chảy vào máy xay nhuyễn.
- Đổ ra khuôn, để vào tủ đá đến khi đông cứng hoàn toàn.
Làm nhân trứng muối:
- Đánh tan 3 quả trứng với đường, sau đó thêm bột mì, bơ và whipping vào khuấy đều.
- Tiếp đến cho sữa bột, phomai lát, trứng muối đã nghiền vào hỗn hợp trên.
- Bắc lên bếp để lửa vừa sên tới khi phần nhân đặc và khô lại, đụng vào không dính tay thì cho ra bát tô, để nguội.
- Chia nhân thành 8 viên, đặt nhân trứng muối tan chảy vào trong và gói lại.
Trộn bột:
- Phần bột vỏ: trộn 100gr bột mì, 35gr bơ lạt, 15gr đường với 30ml nước. Dùng tay nhồi bột 5-10 phút.
- Phần bột ruột: 100gr bột mì với 50gr bơ lạt nhào thành khối đồng nhất.
- Bọc màng thực phẩm, cho bột nghỉ 15-20 phút.
- Cuối cùng mỗi loại bột chia thành 8 viên bằng nhau.
Tạo hình:
- Lấy một phần bột vỏ cán thành hình ovan. Lấy một phần bột ruột đặt lên phần vỏ bánh, dàn mỏng đều sao cho tiết diện nhỏ hơn phần vỏ. Rồi ấn dẹt hai loại bột với nhau.
- Cuộn và cán bột 2 lần
- Cho nhân vào giữa và gói lại và vo tròn.
- Dùng đáy cốc ấn nhẹ lên để mặt bánh dẹt chút.
Nướng:
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 12 phút.
- Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh nướng tiếp 180 độ trong 3 phút.
