Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách chọn cá biển tươi hạn chế ngộ độc histamine

Người tiêu dùng khi chọn cá có thể quan sát phần mắt, thân, mang cá... để nhận biết cá ươn và cá tươi, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm.

Từ đầu năm 2024 đến nay, đã xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể làm nhiều người mắc và phải nhập viện điều trị. Đáng chú ý, gần đây đã xảy ra 2 vụ ngộ độc thực phẩm do Histamine có trong cá tại Nghệ An và Hải Phòng.

Nhằm hạn chế ngộ độc thực phẩm, Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đã đưa ra khuyến nghị về cách lựa chọn cá biển tươi, an toàn để người tiêu dùng có thể tham khảo khi mua và chế biến.

Mắt cá: Theo Sở an toàn thực phẩm TP.HCM, quan sát mắt cá có thể giúp người dân phân biệt cá ươn và cá tươi.

Mắt cá tươi hơi lồi, giác mạc trong suốt, đồng tử đen, sáng. Ngược lại đối với cá ươn mắt phẳng hoặc lõm, giác mạc đục, đồng tử mờ đục. Nếu cá bị nhiễm độc nặng thì mắt có thể lồi hẳn ra ngoài.

Miệng cá: Những con cá còn tươi miệng khép chặt, còn cá ôi miệng há to.

Mang cá: Nếu cá tươi sẽ có phần mang màu đỏ tối hoặc đỏ sáng, dịch nhớt trong mờ, không mùi, nắp mang khép chặt.

Trong khi cá ươn thì mang nâu đỏ sẫm đến nâu nhợt, dịch nhớt mờ đục hoặc xám nhạt, có chất bẩn bám trên mang, tổn thương hoặc bị xơ, mòn mang.

Vảy cá: Cá tươi có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Vảy cá còn chắc, bám chặt với thân cá, không bị bong tróc hay rơi rớt.

Trái lại, đối với những con cá ươn, lớp vảy trên mình cá sẽ bị bong tróc và có màu tái nhợt, màu vảy không còn sáng óng ánh, có mùi ươn, không còn mùi tanh tự nhiên của cá.

Thịt cá: Người dân có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt là phần gần bụng cá sẽ dễ dàng nhận ra cá nào còn tươi, cá nào đã ươn.

Cá tươi phần thịt cá tươi sẽ rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.


Cá tươi phần thịt cá tươi sẽ rắn chắc. ẢNH: HẠ QUYÊN

Còn cá ươn thì ngược lại. Thịt cá ươn mềm hơn, đôi khi nhũn ra, không còn độ đàn hồi khi ấn vào. Thậm chí nếu cá ươn để lâu ngày thì khi ấn vào mình cá sẽ lõm vào không đàn hồi lại được.

Vùng bụng và hậu môn: Cá tươi có hậu môn (hay còn gọi là trôn cá) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt. Đa phần bụng cá tươi còn lép không bị trương lên.

Cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài. Bụng cá phình to do ruột cá bị phân hủy tạo khí trương lên.

Người tiêu dùng khi mua cá cũng có thể cầm cá lên tay chỗ gần hậu môn và bóp nhẹ. Nếu cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc không vỡ, khi bóp không thấy có dịch ruột trào ra ngoài. Ngược lại, cá ươn khi bóp vào bụng gần hậu môn cá sẽ thấy nhiều dịch chảy ra. Thậm chí nếu cá ươn nhiều thì bụng và hậu môn có thể bị vỡ khi bóp.

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM cũng lưu ý thêm, ngoài chú ý cách lựa chọn cá biển tươi, an toàn, người tiêu dùng nên mua sản phẩm tại nơi bày bán đáp ứng các quy định và có trang thiết bị, dụng cụ bảo quản phù hợp, phòng tránh ngộ độc thực phẩm.

Theo Hạ Quyên/Báo Pháp luật TPHCM

Tin liên quan

10 loại thực phẩm thiết yếu giúp trẻ cao lớn vượt trội

Rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt, sản phẩm từ sữa, trái cây tươi… là những loại thực phẩm thiết...

3 nhóm lưu ý đặc biệt khi cứu trợ bão, lũ cho đồng bào bị thiên tai

Khi tham gia ứng cứu vùng bão, lũ phải tìm đầu mối liên hệ ở địa phương; phải luôn phối...

Nên ăn gì vào buổi tối khi bạn đang cố gắng giảm cân

Táo với bơ đậu phộng, sữa chua Hy Lạp, sinh tố protein, phô mai và trái cây… là những thực...

5 chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe tuyến giáp

Để có sức khỏe tuyến giáp tốt nhất chúng nên bổ sung 5 chất dinh như iốt, kẽm, selen, tyrosin,...

Ăn đậu bắp giúp khỏi bệnh xương khớp?

Không có bằng chứng khoa học nào chứng minh ăn đậu bắp có thể trực tiếp bổ sung chất nhờn...

Doanh nghiệp lương thực thực phẩm TP.HCM tăng ca, không tăng giá

Dù chi phí vận hành, vận chuyển hàng hoá tăng nhưng để chung tay cùng đồng bào các tỉnh miền...

Tính toán vận chuyển rau củ từ Đà Lạt ra miền Bắc bằng hàng không

Siêu thị phối hợp chặt chẽ với nhà cung cấp để kịp thời vận chuyển 10 tấn rau củ từ...

Tin mới nhất

Hà Nội dồn lực triển khai vành đai 4 Thủ đô, bất động sản dọc hai bên đường hưởng lợi

2 giờ trước

Sức khỏe hiện tại của 6 trẻ mầm non bị đánh bầm tím người

11 giờ trước

Sức tàn phá khủng khiếp của siêu bão Milton, gây thiệt hại nặng nề nhất lịch sử Mỹ

12 giờ trước

TP.HCM: 5 học sinh nhập viện nghi ngộ độc cấp cứu sau bữa ăn ở căng tin trường

12 giờ trước

Giông lốc san phẳng nhiều nhà cửa ở Florida, ít nhất 4 người chết, hàng triệu người không có điện...

12 giờ trước

Bàn thờ gia tiên đặt 3 hay 5 ly nước mới hút tài lộc? Có người sống gần hết đời...

12 giờ trước

Vụ cha đánh con 3 tháng tuổi nhập viện: Xuất phát từ xích mích tiền bạc, lương 4 triệu/tháng, không...

12 giờ trước

Hay đi chân đất tập thể dục, cô gái ở TP.HCM bị nhiễm 'vi khuẩn ăn thịt người'

12 giờ trước

Nữ sinh sư phạm tự lo cuộc sống giữa thủ đô nhờ công việc gia sư

12 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình