Thời gian gần đây, xu hướng “nói không với cơm trắng” hay còn gọi là “chế độ ăn Low Carbohydrate” đang lan rộng, đặc biệt ở những người mong muốn giảm cân nhanh. Nhiều người sẵn sàng cắt bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi khẩu phần ăn hằng ngày với niềm tin rằng đây là cách hiệu quả, an toàn để kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, thực tế cho thấy không ít trường hợp đã phải nhập viện trong tình trạng suy kiệt, mệt mỏi, chóng mặt, giảm tập trung kéo dài do áp dụng chế độ ăn thiếu khoa học. Cơm trắng đại diện phổ biến của nhóm tinh bột từ lâu đã trở thành “mục tiêu” bị loại bỏ trong các chế độ ăn kiêng. Nhưng trên thực tế, tinh bột lại là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, chiếm từ 55-65% tổng năng lượng cần thiết cho các hoạt động trong ngày, đóng vai trò quan trọng trong duy trì hoạt động của não bộ và các cơ quan. Khi cắt giảm đột ngột hoặc loại bỏ hoàn toàn, cơ thể mất glycogen (nguồn năng lượng dự trữ của cơ thể) và dẫn đến tình trạng không kịp thích nghi dễ rơi vào trạng thái thiếu năng lượng.
Nhiều người sau một thời gian bỏ cơm đã gặp phải các vấn đề như: cơ thể mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, đau đầu; giảm khả năng tập trung, hiệu suất làm việc kém; rối loạn chuyển hóa, rối loạn tiêu hóa, từ đó ăn bù mất kiểm soát, dẫn đến tăng cân trở lại.
Bỏ cơm trắng còn dẫn đến thiếu hụt vitamin và khoáng chất (đặc biệt là các vitamin nhóm B). Đáng lo ngại hơn, một số trường hợp giảm cân cực đoan đã khiến cơ thể suy nhược nghiêm trọng, phải can thiệp y tế. Đây là hệ quả của việc hiểu sai bản chất của giảm cân. Thực tế, tăng hay giảm cân phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng nạp vào và tiêu hao, chứ không phải do riêng một loại thực phẩm.
Việc loại bỏ hoàn toàn cơm trắng không đồng nghĩa với giảm cân bền vững, thậm chí còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Hợp Lực - Lê Thị Quỳnh Trang khuyến cáo, thay vì “cắt bỏ” cơm trắng nên điều chỉnh khẩu phần “tinh bột” hợp lý, không ăn quá nhiều. Kết hợp đa dạng thực phẩm: rau xanh, đạm, chất béo tốt và cân bằng các nhóm thực phẩm. Người muốn giảm cân có thể thay thế một phần bằng tinh bột tốt như gạo lứt, khoai, các loại ngũ cốc nguyên hạt và tránh nạp thực phẩm chứa “calo rỗng”. Bên cạnh đó cần duy trì thói quen hoạt động thể lực đều đặn.
"Giảm cân là một hành trình cần sự kiên trì và khoa học. Những phương pháp cực đoan có thể mang lại kết quả nhanh chóng trong thời gian ngắn, nhưng hậu quả về mặt sức khỏe lâu dài lại không hề nhỏ. Hãy lựa chọn phương pháp giảm cân an toàn, phù hợp với thể trạng. Đừng vì mong muốn thay đổi vóc dáng nhanh chóng mà vô tình đánh đổi sức khỏe của chính mình”, bà Lê Thị Quỳnh Trang chia sẻ.
