Người dân sống ở Sài Gòn có lẽ không còn xa lạ với quán bún Huế của bà Sương nằm trên con đường nhỏ thuộc phường 5, quận 8. Được thực khách yêu mến và ủng hộ đến mức lập kỷ lục bán 1.000 lít nước lèo, quán là tâm huyết cả đời và là thương hiệu riêng được gây dựng từ 2 bàn tay trắng của bà chủ và gia đình.

Vào Sài Gòn với 2 bàn tay trắng…

Chia sẻ với báo Thanh Niên, 20 năm trước, bà Sương cùng chồng và con gái giã từ mảnh đất Huế thân thương vào Sài Gòn lập nghiệp. Lúc đó, cả gia đình mang theo một ít hành lý, và hai bàn tay trắng cùng quyết tâm phải đổi đời ở mảnh đất hoa lệ này.

Với kinh nghiệm mười mấy năm bán bún bò, phở hồi trẻ, lúc lập gia đình, bà Liễu quyết định cùng chồng bán bún mắm để mưu sinh. Những ngày đầu, công thức nấu chưa hoàn thiện, khách cũng không có nhiều. Nhưng họ vẫn không bỏ cuộc, quyết bán đến cùng.  Dần dà, hương vị món bún Huế của bà Sương dần trở nên đậm đà, hoàn thiện hơn. Ban đầu, mỗi tô bún bà bán chỉ có giá 5.000 đồng nhưng dần dần chất lượng và uy tín tăng lên, bà Liễu lấy giá đắt nhất quận Bình Thạnh với mức giá từ 75.000 – 120.000 đồng.

Quán bún "gia truyền" nức khách, bán kỷ lục đến 1.000 lít nước lèo/ngày

Theo chủ quán, bún Huế gần giống bún bò Huế. Tuy nhiên, thay vì nấu với thịt bò, cô chọn thịt lợn làm nguyên liệu chính. Linh hồn bún riêu của quán không chỉ nằm ở nước dùng đậm đà mà còn ở hương vị đặc biệt của những chiếc bánh đa cua và chả do gia đình tự làm. Khó có thể tìm thấy ở những quán ăn khác tại TP.HCM.

Quán bún Huế bà Sương mở cửa từ 6 giờ 30 phút sáng đến hơn 13 giờ 30 phút.Dù là giờ cao điểm hay giờ hành chính, các lượt khách vẫn nườm nượp đến ăn. Bà chủ bộc bạch: “Có những ngày khách tới ăn đông, quán bán kỷ lục tới 1.000 lít nước lèo mỗi ngày. Còn bình thường thì cũng đều đặn khách ra vào. Mỗi ngày được mang những phần ăn tâm huyết cho khách, được khách khen hay góp ý, cũng là niềm hạnh phúc của một người đứng bếp như tôi”.

Từ trắng tay đến mua nhà chục tỷ nhờ món bún thương hiệu

Đối diện quán là căn nhà của gia đình bà, được mua với giá 9 tỷ đồng vào 3 năm trước. Đây là một tài sản không hề nhỏ và cũng là niềm ao ước của rất nhiều người dân khi sống tại mảnh đất hoa lệ này.

Hiện tại, bà có thu nhập không nhỏ từ quán ăn, đã mua được 2 căn nhà mặt tiền thành phố với giá hơn 20 tỷ đồng. Bà Liễu cũng tiếp tục gắn bó với nghề này và tương lai, con trai bà sẽ là người kế thừa quán ăn của gia đình.

Về phần mình, bà Sương tâm sự sẽ bán hàng ăn này đến khi nào không còn bán được nữa thì thôi, vì với bà chủ, khách cũng là gia đình, là người ơn đã giúp bà có được cuộc sống như ngày hôm nay. Và đến một ngày nào đó, các con bà cũng sẽ là người kế thừa, phát triển nó, tư tâm huyết suốt bao năm qua vợ chồng bà gầy dựng.

Ảnh: Tổng hợp, Thanh Niên