Khoai lang có lợi ích gì?

Khoai lang giàu chất xơ, chứa một lượng lớn các vitamin nhóm B và C, cũng như nhiều khoáng chất như sắt, canxi, selen... giúp kiểm soát bệnh loét tá tràng và dạ dày.

Về hàm lượng kali, trung bình một củ khoai loang chứa nhiều kali hơn 28% so với chuối. Kali là khoáng chất giúp cơ thể tăng cường hấp thu chất lỏng, bù đắp tổn thất qua tiết mồ hôi.

Thế nhưng nhắc đến khoai lang, các nhà nghiên cứu thường nghĩ đến beta-carotene - tiền chất chuyển hóa thành vitamin A, giúp cơ thể chống tình trạng oxy hóa cao.

Một nghiên cứu của Ấn Độ vào năm 2017 gợi ý, các chất chống oxy hóa trong vỏ khoai lang, đặc biệt là khoai lang tím, có thể giúp giảm quá trình oxy hóa tế bào, từ đó làm giảm nguy cơ ung thư. Khoai lang tím chứa một nhóm các chất chống oxy hóa, gọi là anthocyanin, có lợi cho mắt.

Tương tự, nghiên cứu của Đài Loan vào năm 2007 cũng phát hiện chế độ ăn nhiều lá khoai lang có thể ngăn ngừa ung thư phổi.

Chế biến thế nào để đảm bảo lợi ích của khoai lang

Quá trình chế biến khoai lang làm giảm mức beta-carotene; nhưng nếu bạn nấu hoặc luộc sẽ hạn chế sự "bay hơi" chất dinh dưỡng hơn việc nướng. Nấu khoai lang góp phần tăng hàm lượng vitamin C.

Sau đây là một số gợi ý giúp bạn chế biến khoai lang thành món ăn hấp dẫn, tiện lợi cho gia đình:

- Rau trộn khoai lang nướng: Khoai lang nướng và ớt chuông đỏ đặt trên salad rau chân vịt và ít giấm. Bạn có thể dùng làm món ăn phụ hoặc thêm phô mai dê và gà nướng cho thực đơn bữa trưa. Năng lượng: 303 calo.

- Súp khoai lang và cà rốt: Bạn có thể làm món súp kem giàu vitamin A này trong nháy mắt với sự trợ giúp của máy xay sinh tố. Nếu ăn chay, bạn có thể dùng nước luộc rau củ thay vì nước dùng gà. Năng lượng: 127 calo.

- Snack khoai lang rong biển: Bí quyết của món ăn là phần gia vị ngọt ngào, cay nóng, bao gồm ớt, thì là, muối và đường. Để món ăn luôn giòn, mỗi lần thực hiện bạn chỉ nên sử dụng một củ khoai vừa đủ, xắt lát, chiên trong dầu nóng và rắc đều gia vị. Năng lượng: 157 calo.

- Khoai lang nướng cùng lá hương thảo: Nếu không thích khoai tây chiên bạn có thể thay thế bằng món khoai lang nướng trong lò với nhiều beta-carotene và ít chất béo hơn. Năng lượng: 195 calo.

- Khoai nghiền cay với bột ớt và quế: Không chỉ là món ăn dặm ít béo, bột ớt còn chứa capsaicin, thành phần ức chế sự phát triển tế bào mỡ và giúp mọi người hấp thụ ít calo hơn. Bên cạnh đó, quế giúp giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định và tăng sự ngon miệng, hạn chế cơn thèm ăn vặt. Năng lượng: 194 calo.