Gạo, lúa mì hay hạt kê: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Tại sao carbohydrate (carbs) lại quan trọng?

Giống như bất kỳ chất dinh dưỡng thiết yếu nào khác, carbohydrate giúp cơ thể thực hiện các hoạt động hàng ngày. Nhiều người tránh chúng vì sợ tăng cân, nhưng làm như vậy thường có thể phản tác dụng. Theo chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Pooja Makhija: “Carbs cần thiết để cung cấp cho bạn năng lượng trong suốt cả ngày. Chúng cũng quan trọng đối với quá trình trao đổi chất của chất béo. Nếu bạn muốn chống lại chất béo, bạn cần carbohydrate để đốt cháy chúng. Carbs phức hợp từ các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt và đậu lăng nên chiếm ít nhất 60% các bữa ăn hàng ngày của bạn. Nếu bạn không ăn đủ carbohydrate, bạn sẽ không thể duy trì việc giảm cân và sẽ ăn nhiều hơn để bù đắp cho lượng calo thiếu hụt". 

Vì vậy, thay vì bỏ qua carbs, hãy tập trung vào việc bổ sung đúng loại carbs với lượng phù hợp.

Gạo, lúa mì hoặc hạt kê: Khi nào bạn nên tiêu thụ những loại carbohydrate này?

Tác động của gạo, lúa mì và hạt kê lên cơ thể thay đổi tùy theo thời điểm ăn. Chuyên gia dinh dưỡng Shalini Sudhakar giải thích rằng có ba yếu tố đóng vai trò chính trong việc này:

Nhịp sinh học: Thường được gọi là đồng hồ bên trong cơ thể, tuân theo chu kỳ tự nhiên 24 giờ để điều chỉnh các chức năng của cơ thể như giấc ngủ, tiết hormone và tiêu hóa.

Chỉ số đường huyết (GI): Chỉ số này phản ánh tốc độ làm tăng lượng đường trong máu của một loại thực phẩm cụ thể .

Hàm lượng chất xơ: Chất xơ là một loại carbohydrate có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không tiêu hóa và đóng vai trò chính trong việc duy trì sức khỏe đường ruột và điều chỉnh lượng đường trong máu.

Gạo, lúa mì hay hạt kê: Loại nào tốt hơn cho bữa ăn của bạn?

Theo chuyên gia, việc bổ sung carbohydrate đúng thời điểm có thể cải thiện tiêu hóa, điều chỉnh lượng đường trong máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.

1. Cơm cho bữa sáng

Gạo có chỉ số đường huyết cao và tương đối ít chất xơ, nghĩa là nó có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng. Điều này có vẻ như là một nhược điểm, nhưng khi ăn vào buổi sáng, nó lại có lợi cho bạn. Vì cơ thể bạn hoạt động nhiều hơn vào ban ngày nên nó sử dụng glucose hiệu quả để tạo năng lượng. 

2. Lúa mì cho bữa trưa

Lúa mì có chỉ số đường huyết vừa phải và nhiều chất xơ, giúp tiêu hóa dễ hơn và ít có khả năng gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Nó cũng giúp bạn no lâu hơn.

3. Hạt kê cho bữa tối

Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp nhất trong ba loại và giàu chất xơ. Chúng lý tưởng cho bữa tối, vì cơ thể không cần nhiều năng lượng hoặc glucose vào ban đêm. Chúng hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu qua đêm và dễ tiêu hóa.