Nội dung bài viết:

Miến xào là món ăn yêu thích của rất nhiều gia đình. Có điều nhiều người lại rất ngại thực hiện món ăn bổ dưỡng này do miến khi xào thường bị dính. Vậy hãy để chúng tôi bật mí với các bạn cách xào miến không bị dính mà còn ngon khó cưỡng.

Cách xào miến không bị dính

Nhiều người nghĩ rằng miến xào bị dính chảo là do chảo của gia đình mình không đạt tiêu chuẩn. Thế nhưng khi thay chảo thường bằng chảo chống dính thì kết quả miến lại bị dính chùm vào nhau khi xào. Vậy cách xào miến không bị dính tốt nhất thì chúng ta nên làm thế nào?

Cách cắt miến

Bí mật đầu tiên trong cách xào miến không dính chính là việc cắt miến. Nhiều người vốn tưởng rằng đây là một công việc đơn giản, cứ cắt nhỏ miến ra là được. Thậm chí còn có người nghĩ rằng khi xào miến sẽ nát ra nên không cần cắt.

Thực tế thì để một đĩa miến đẹp mắt, ngon miệng và quan trọng nhất là không bị dính cũng phụ thuộc vào việc cắt miến.

Bạn hãy chia bó miến lớn thành từng bó nhỏ, đừng vội vàng cắt nát bó miến lớn ra ngay. Việc cắt nát bó miến lớn sẽ khiến cho việc sử dụng vào lần sau đó khó khăn hơn. Sau đó hãy bạn hãy cắt bó miến nhỏ thành từng khúc khoảng 10 đến 15 cm.

Ngâm miến

Nhiều người thường có thói quen chỉ rửa qua miến vì nghĩ rằng đằng nào cũng sẽ trụng miến với nước sôi. Tuy nhiên việc ngâm miến trước đó sẽ khiến sợi miến ngậm nước, lúc trụng qua nước sôi sẽ nở đều, mềm dai vừa đủ.

Miến sau khi đã cắt xong, bạn chỉ cần ngâm miến vào bát nước lạnh, đảm bảo miến ngập nước. Bạn ngâm cho đến khi bóp nhẹ thấy sợi miến mềm thì vớt miến ra rổ, để ráo nước.

Miến không nên ngâm quá lâu, chỉ khoảng 5 đến 10 phút là tối đa. Miến ngâm nước lạnh lâu cũng rất dễ bị mềm nhũn, làm mất đi hương vị của miến.

Cách xào miến không bị dính là ngâm miến với nước lạnh - Ảnh minh họa: Internet

Trụng miến với nước sôi

Cách xào miến không bị dính chảo sẽ không thể bỏ qua công đoạn trụng miến với nước sôi. Miến mặc dù đã ngâm qua nước lạnh nhưng vẫn chưa đảm bảo độ nở mềm. Nếu lúc này bạn vội vàng bỏ miến vào xào ngay sẽ dễ khiến miến bị dai, cứng sợi.

Công đoạn trụng nước sôi miến chỉ mất khoảng 1, 2 phút. Bạn chỉ cần cho miến đã ngâm nước lạnh vào một nồi nước sôi, trụng nhanh tay khoảng 1 đến 2 phút sau đó vớt miến ra ngay.

Lúc này bạn cần chuẩn bị trước một thau nước đá lạnh hoặc nước lạnh. Miến sau khi trụng nước sôi hãy thả ngay vào nước lạnh. Nước đá lạnh sẽ giúp sợi miến dai hơn, giòn hơn khi xào.

Trụng miến với nước sôi để vừa đủ độ mềm chín khi xào - Ảnh minh họa: Internet

Trộn với dầu ăn

Chắc chắn rất ít chị em nội trợ biết mẹo trộn miến với dầu ăn trước khi xào miến. Tuy nhiên đây lại là cách xào miến không bị dính chùm cực ngon miệng, đẹp mắt.

Miến sau khi ráo nước bạn hãy trút miến vào tô lớn, trộn miến cùng 1 chút dầu ăn, đảo thật đều tay. Nếu không muốn sử dụng dầu ăn, bạn cũng có thể sử dụng lòng trắng trứng gà để thay thế.

Cách xào miến

Bạn đã trải qua khá nhiều công đoạn sơ chế miến, giữ hương vị tươi ngon cho miến rồi thì khi xào miến, nhất định phải chú ý cách xào công sức trước đó của mình không bị lãng phí.

Trước khi cho miến vào xào, các nguyên liệu xào cùng miến như rau củ, tôm, mực, thịt,... cần được xào trước. Sau đó bạn hãy trút miến vào đảo đều cùng các nguyên liệu. Miến không nên cho chung cùng nguyên liệu khác từ đầu sẽ khiến miến nát vì quá chín.

Khi xào, chị em cũng cần đảo miến đều tay, liên tục để sợi miến không bám dính vào nhau, quyện đều gia vị và nguyên liệu. Miến đã được trụng chín nên khi xào cũng không cần quá lâu sẽ khiến miến bị khô, mất mùi vị. Bạn chỉ cần đảo đều miến cùng nguyên liệu khoảng 3 - 5 phút là vừa đủ.

Một số món miến xào ngon, dinh dưỡng, dễ thực hiện

Đã biết cách xào miến không bị dính thì chị em nội trợ chắc chắn không nên bỏ qua những món miến xào cực ngon dưới đây để thực đơn dinh dưỡng của gia đình thêm phong phú.

Cách xào miến lòng gà

Nguyên liệu (3 - 4 người ăn)

- Lòng gà: 2 bộ

- Miến: 200 g

- Cà rốt: 1 củ

- Giá đỗ: 1 ít

- Nấm hương: 5 tai

- Mộc nhĩ: 3 tai

- Rau răm, hành lá, hành khô

- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, hạt tiêu, bột nêm, muối, dấm, nước mắm

Cách thực hiện:

Bước 1:

- Làm sạch lòng gà bằng muối và dấm ăn, để ráo nước.

- Lòng gà thái miếng vừa ăn, ướp cùng 1/2 thìa cafe bột canh.

Bước 2:

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái sợi.

- Miến cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm với nước lạnh.

- Cà rốt gọt vỏ bào sợi.

- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

- Giá đỗ rửa sạch để ráo.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3:

- Trụng miến với nước sôi, sau đó bạn vớt miến ra thả vào nước lạnh

- Ngâm miến với nước lạnh cho đến khi sợi miến nguội hẳn thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Bước 4:

- Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn.

- Trút lòng gà vào đảo đều, thêm 1/2 thìa canh nước mắm.

- Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng cùng 1/2 thìa bột canh nhỏ.

Bước 5:

- Khi nguyên liệu vừa chín, bạn thêm miến, cà rốt vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.

- Cuối cùng bạn chỉ cần thêm cà rốt, hành lá, rau răm, 1 thìa cafe bột nêm đảo đều là hoàn thành.

Trút miến ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức ngay lúc nóng.

Miến xào lòng gà dễ thực hiện nhưng rất ngon miệng - Ảnh minh họa: Internet

Cách xào miến hải sản

Nguyên liệu:

- Miến dong (miến khô): 150gr

- Tôm tươi: 200gr

- Mực ống (hoặc mực lá): 300gr

- Nấm hương: 50gr

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Hành khô: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Hành lá, rau răm, rau mùi tùy thích

- Rượu trắng

- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, nước mắm.

Cách thực hiện:

Bước 1:

- Dùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Sau đó rửa sạch mực, để ráo và cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen. Ướp và tôm với mực với 1/2 thìa cafe bột nêm.

Bước 2:

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái sợi.

- Miến cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm với nước lạnh.

- Cà rốt gọt vỏ bào sợi.

- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau vừa ăn.

- Hành lá, rau răm, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3:

- Trụng miến với nước sôi, sau đó bạn vớt miến ra thả vào nước lạnh

- Ngâm miến với nước lạnh cho đến khi sợi miến nguội hẳn thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Bước 4:

- Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn.

- Trút mực và tôm vào đảo đều, thêm 1/2 thìa canh nước mắm.

- Thêm nấm hương vào xào cùng cùng 1/2 thìa bột canh nhỏ.

Bước 5:

- Khi nguyên liệu vừa chín, bạn thêm miến, cà rốt, hành tây vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.

- Cuối cùng bạn chỉ cần thêm hành lá, rau răm, rau mùi, 1 thìa cafe bột nêm đảo đều.

Trút miến ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức ngay lúc nóng.

Miến xào hải sản là món ăn đủ dinh dưỡng, đẹp mắt - Ảnh minh họa: Internet

Cách xào miến chay

Nguyên liệu:

- 100 gr miến dong

- 100 gr nấm bào ngư (nấm sò)

- 150 gr giá đỗ

- 2 cái mộc nhĩ

- Rau răm, hành lá, hành khô

- Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu, dầu thực vật

Cách thực hiện:

Bước 1:

- Miến cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm với nước lạnh.

- Giá đỗ rửa sạch để ráo.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái sợi.

- Nấm bào ngư rửa sạch để ráo.

- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2:

- Trụng miến với nước sôi, sau đó bạn vớt miến ra thả vào nước lạnh

- Ngâm miến với nước lạnh cho đến khi sợi miến nguội hẳn thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Bước 3:

- Nấm bào ngư chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Nấm nguội thì bạn xé nhỏ nấm thành sợi.

- Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, cho miến vào xào với 1/2 thìa canh nước mắm.

- Thêm mộc nhĩ, giá đỗ vào xào cùng khoảng 5 phút.

- Cuối cùng bạn chỉ cần thêm nấm đã xé sợi vào đảo cùng, cho rau răm, hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp. Rắc thêm hạt tiêu và thưởng thức nóng.

Miến xào chay cũng thơm ngon, hấp dẫn vị giác - Ảnh minh họa: Internet

Cách xào miến không bị dính khá đơn giản, dễ thực hiện. Chị em chỉ cần thực hiện đúng các thao tác đã hướng dẫn là có ngay món ăn dinh dưỡng, thơm ngon mời gia đình thưởng thức.

Chúc bạn thành công!