Nguyên liệu:

- Cá thu: 0,5 kg
- Dứa: 1/2 trái
- Gia vị.

Cách làm:

- Cá cắt khúc vừa ăn rửa sạch để ráo.
 
- Ướp cá với 1 thìa canh đường, ít bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước màu kho, 2 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, ít tiêu xay trộn đều ướp 30 phút.

- Dứa (thơm) cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho cá vào kho với lửa vừa. Thịt cá săn lại cho thơm vào kho cùng, kho ít phút cho thêm ít nước vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi cá chín là được, thêm hành và tiêu cho thơm.