3 loại cá nước ngọt "khoái khẩu" của người Việt nhưng là "vựa chứa" kim loại nặng, rất dễ nhập viện vì suy đa tạng: Rẻ tới mấy cũng không nên mua
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và thực phẩm, các loại cá ăn tạp, cá sống ở tầng đáy nguy cơ nhiễm kim loại nặng nhiều hơn so với các loại cá khác. Nguồn nhiễm có thể từ môi trường sống (đất, nước), từ thức ăn công nghiệp hoặc từ việc cá ăn xác động vật thối rữa khác.
Ăn cá có chứa kim loại nặng, cơ thể sẽ đối mặt với nguy hiểm gì?
Kim loại nặng là những loại kim loại có yếu tố nhiễm bẩn cao, dao động từ 3,5 đến 7g/cm3, những loại này rất độc hại hoặc độc ở nồng độ thấp. Phổ biến như thủy ngân, cadmium, asen, thallium, kẽm, niken, đồng, chì...
Khi tiếp xúc hay xâm nhập vào cơ thể con người, các thành phần này sẽ kìm hãm sự tăng trưởng và phát triển, tạo ra các tế bào ung thư, gây bệnh tự miễn dịch, tổn thương các cơ quan cũng như hệ thần kinh…, nghiêm trọng hơn là gây ra tử vong.
2 loại cá có nguy cơ nhiễm nhiều kim loại nặng
Dưới đây là 2 loại cá nước ngọt có nguy cơ nhiễm nhiều kim loại nặng nhất, ăn nhiều sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe:
1. Cá rô phi
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cá rô phi thường sống ở tầng đáy nên có nguy cơ nhiễm kim loại nặng cao hơn các loại cá sống ở tầng nổi. Hoặc nếu cá được nuôi hoặc sống trong môi trường đất, nước bị ô nhiễm, hoặc thức ăn có chứa tồn dư hóa chất thì nguy cơ nhiễm hóa chất sẽ cao hơn nhiều.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cảnh báo, khi ăn cá rô phi có nhiễm kim loại nặng thường không gây ngộ độc ngay, nhưng chúng sẽ tích tụ dần trong cơ thể và gây hại sức khỏe về lâu dài.
2. Các loại cá lớn
Theo chuyên gia, nhiều người thường thích ăn các loại cá to lớn vì nhiều thịt nhưng các loại cá càng to, sống càng lâu năm thì nguy cơ tồn dư kim loại nặng càng nhiều.
Do vậy, chuyên gia khuyến cáo, khi chọn mua cá, tốt nhất chọn mua cá có kích cỡ trung bình (tùy loại cá), không nên ăn loại cá quá lớn vì ngoài nguy cơ nhiễm kim loại nặng, giá trị dinh dưỡng cũng không nhiều.
Yến mạch và hạt chia: Món ngon đánh bại mỡ thừa cực hiệu quả
Trong hạt chia chứa nhiều chất xơ, protein và khoáng chất, là thực phẩm rất phù hợp nếu bạn đang thực hiện chế độ giảm cân, nhất là mỡ thừa vùng bụng, đùi khó loại bỏ. Sử dụng yến mạch kết hợp với hạt chia sẽ kích thích cơ thể đốt cháy mỡ dự trữ chuyển hóa thành năng lượng hoạt động, từ đó giúp giảm cân và giảm mỡ.
Những món ăn hấp dẫn từ hoa thiên lý
Hoa thiên lý là một loài hoa phổ biến ở Việt Nam và được chế biến thành nhiều món ngon. Để biết được hoa thiên lý nấu gì ngon, hãy đọc bài viết sau.
4 loại thực phẩm này trở nên độc hại khi để trong tủ lạnh
Tỏi, hành tây, gạo và gừng là 4 loại thực phẩm không nên để trong tủ lạnh vì có thể nó độc hại hơn.
5 công thức sinh tố đơn giản nhưng hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân nhanh chóng
Bạn đã từng cảm thấy khó chịu, mệt mỏi hay không muốn làm việc vì luôn bị đầy hơi chướng bụng hoặc mất ngủ do khó tiêu hóa? Chế độ dinh dưỡng là một trong những nguyên do đấy! Hãy bắt đầu mỗi ngày với một ly sinh tố cải thiện tiêu hóa và bạn sẽ không còn gặp những tình trạng khó chịu ấy nữa.