100 g cà tím chứa 92% là nước, 1,3% đạm, 0,2% chất béo cùng nhiều khoáng chất và vitamin, lại chỉ chứa 19 calories, là thực phẩm hàng đầu trong việc hỗ trợ giảm cân. Cà tím nấu ốc chuối đậu là món ăn vừa ngon miệng vừa hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Cà chua rất giàu chất xơ, giúp thải độc đường ruột. Cà chua có thể thêm vào nhiều món ăn hoặc ép thành nước uống giúp vóc dáng thon thả trong thời gian ngắn.
Cà rốt là loại thực phẩm cần nhiều năng lượng để tiêu hóa hơn các thực phẩm khác nên thường xuyên ăn cà rốt cũng giúp giảm cân hiệu quả. Cà rốt có thể dùng để hầm với thịt trắng hoặc nấu súp. 
Cần tây chứa rất ít calo, có thể kết hợp với cà rốt, củ cải, xà lách làm món rau trộn trong bữa tối.
Bí đao giàu vitamin, có vị ngọt, giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Canh bí đao, chè bí đao, nước ép bí đao là những món ăn ngon và bổ dưỡng cho cơ thể.
Bông cải xanh cũng chứa rất ít calo, giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ giảm cân. Bạn có thể ăn súp lơ luộc hoặc hầm canh cùng cà rốt, khoai tây.
100 g xà lách chứa 11 calo, 3 g chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Xà lách thường được dùng để làm salad hoặc làm món ăn kèm trong các món cuốn thịt. 
Giá đỗ giàu chất xơ, rất tốt cho việc giảm cân. Giá đỗ có thể ăn sống kèm với các loại rau hoặc xào hay nấu canh.
