XÍU MẠI BỌC TRỨNG CÚT
Nguyên liệu:
- 300gr thịt heo băm
- 200gr thịt bò băm
- 30 quả trứng cút
- 2 trái cà chua
- 2 muỗng xốt cà chua cô đặc Paste
- 1 nhánh rosemary
- 3gr bơ lạt
- Tương ớt
- 5-6 tép tỏi, hành tím
- Hành lá, ngò
- Bột chiên giòn
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, muối, bột tỏi
Cách làm:
- Sơ chế:
- Trứng cút luộc, ngâm nước lạnh, lột vỏ.
- Cho 2 loại thịt băm vào tô, cắt nhỏ 2 củ hành tím, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bột chiên giòn, 1/2 muỗng cafe bột tỏi. Dùng bao tay trộn đều.
- Ngắt thịt từng viên nhỏ, dàn dẹt ra lòng bàn tay, cho trứng cút vào viên lại.
- LƯU Ý: Không bọc thịt quá dày, khi viên xong nhớ nén chặt, ném viên thịt giữa 2 lòng bàn tay cho thịt được chắc hơn.
- Cắt hạt lựu 2 trái cà chua.
- Rửa hành lá, ngò, rosemary
- Chế biến:
- Cho dầu vào chảo đun nóng, xếp thịt viên vào chiên sơ, đảo đều đến khi vàng các mặt. Gắp thịt viên ra.
- Thêm 1 xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào đảo đều, cho 2 muỗng canh cà chua cô đặc, tương ớt tùy ý. Đảo đều, đun sệt sệt
- Tiếp tục nêm đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng canh nước. Nêm nếm tuỳ khẩu vị gia đình.
- Cho thịt viên, trứng cút, 1 nhánh rosemary, 3gr bơ lạt, hành lá, ngò, vào nấu đến khi nước xốt cà chua sệt lại.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Đào Lan Phương
