Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, bột nghệ, giấm, đường
Cách làm:
Gà khìa nước dừa:
- Rửa sạch, chà xát với gừng và rượu trắng để khử mùi.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng tỏi, ớt, hành tím xay nhuyễn và 1 muỗng bột nghệ lên khắp bề mặt da gà. Ướp trong 30 phút - 1 tiếng cho ngấm gia vị.
- Phi thơm hành tím băm, sau đó cho gà vào và đổ nước dừa ngang con gà. Chọn nhiệt mức thấp để bắt đầu khìa gà, nhớ trở các mặt để gà được chín đều và thấm gia vị.
Cơm:
- Phần mỡ gà thắng lên cùng với tỏi băm, trộn đều với gạo, thêm bột nghệ cho cơm lên màu đẹp
- Cho gạo vào nồi cơm điện cùng nước lọc nấu như bình thường.
Trứng gà non xào hành:
- Trứng gà hấp sơ 5-10 phút. Ướp phần mề gà với xíu nước mắm, tiêu, hạt nêm và hành tỏi băm để xào cùng trứng.
- Phi vàng tỏi nguyên tép, cho mề gà vào đảo đều cho săn chín, tiếp tục cho trứng vào xào nhanh tay trong 5-10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thả hành tây, hành lá xắt khúc vào, trộn đều là xong.
Gỏi gà:
- Bắp cải tím bào mỏng.
- Hành tây bào mỏng, ngâm vào nước đá để giòn ngon và bớt mùi hăng.
