- Ruột heo cắt khúc, rửa sơ qua với nước, cho 5 muỗng canh bột mì - 3 muỗng canh muối hột - 1 trái chanh vắt lấy nước và cả vỏ vào bóp rửa thật kĩ, rửa lại cho sạch. Lộn ngược phần ruột bên trong ra ngoài, bỏ bớt phần mỡ thừa, cho tiếp 5 muỗng canh bột mì - 3 muỗng canh muối hột - 1 trái chanh vào bóp rửa thật kĩ. Rửa sạch, lộn lại như ban đầu, để ráo.

- Cho ruột vào chảo, bắc lên bếp thêm 4 muỗng canh nước mắm vào xào săn. Đổ ra rổ và xả nước rửa lại, dùng đũa cho vào bên trong ruột để làm sạch. Sau đó rửa sạch, để ráo.

- Ướp ruột với 2 muỗng canh tỏi băm - 2 muỗng canh hành tím băm - 1/2 muỗng canh ớt băm - 2.5 muỗng canh nước mắm - 2 muỗng canh đường thốt nốt - 1 muỗng canh hạt nêm - 1/3 muỗng canh bột ngọt - 1/2 muỗng canh bột canh, trộn đều, để khoảng 1 tiếng cho thấm.

 

 

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng canh hành tím băm phi thơm, cho ruột vào xào săn, thêm 500ml nước dừa và khìa ở lửa vừa. Trở đều cho ruột được thấm, nêm lại gia vị, tầm 30 phút thì sệt nước, tắt bếp.

Vớt ruột ra cắt khúc vừa ăn, cho lại vào chảo trộn đều với phần nước khìa cho ruột được thấm. Sau đó cho ra đĩa.

- Ăn kèm nước tương thêm ớt cắt lát, rau dưa tuỳ thích

 

Chúc mọi người làm thành công!