PHỞ CUỐN

Nguyên liệu:

• 20-30 lá bánh phở
• 400-500gr thịt bò
• 20-30 lá xà lách
• 1 bó rau mùi
• 30-50ml dầu ăn
• 20-30gr tỏi băm nhỏ
• 70-100gr cà rốt + dưa leo
• 15gr gừng băm nhỏ
• 1-2 trái ớt băm nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, giấm, tiêu, dưa leo, cà rốt…

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:

- Thịt bò thái nhỏ, ướp với 10gr gừng, 10gr tỏi, 5-10gr muối, để khoảng 15 phút cho thịt ngấm

- Xà lách rửa sạch, cắt bỏ sống lá, lá to có thể cắt làm đôi.

- Rau mùi rửa sạch để ráo.

- Dưa leo, cà rốt thái mỏng, ướp với 5gr muối, 10ml giấm, 15gr đường.

• Xào nhân phở:

- Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho 20gr tỏi vào phi vàng.

- Cho thịt bò vào xào, chín tới thì nêm nước mắm vừa ăn, thêm gừng tỏi bằm, rắc tiêu vào và xúc thịt ra bát.

- Cuốn phở: Trải lá phở cuốn ra đĩa to, phẳng, để 1 lá xà lách và 1 vài cọng rau mùi lên vị trí đầu bánh phở, xúc 1 thìa thịt bò xào lên trên và cuốn lại rồi đặt sang đĩa khác.

- Tiếp tục làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

• Pha nước chấm:

- Chấm với nước mắm chua ngọt: 70–100 ml nước lọc, 35–45 ml nước mắm, 15–20 ml giấm, 20-25gr đường, trộn đều và cho dưa chuột, cà rốt vào; cuối cùng cho ớt bằm và tỏi bằm vào, nêm nếm vừa ăn.

 

Chúc mọi người làm thành công!

 

Nguồn: Fb Lê Thị Hải Yến