Mì xá xíu hoành thánh khô

Nguyên liệu:

• 400gr thịt ba chỉ/ nạc vai
• 200gr thịt heo xay
• Xương gà/xương heo
• Cải ngọt/cải thìa
• Vỏ hoành thánh
• Mì trứng
• Hành tím, ớt xanh, hành lá, hành phi, tỏi băm
• Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, tiêu, giấm, muối, dầu ăn, ớt sa tế, tương ớt/dầu màu, dầu mè

• Làm xá xíu:

- Ướp thịt với tỏi băm, 4 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1/2 muỗng cafe tiêu, thêm dầu màu/ tương ớt để có màu đẹp hơn. Ướp ít nhất 2 tiếng/ để qua đêm

 

 

- Bắc chảo nóng đổ dầu ăn rồi chiên thịt đã ướp với lửa nhỏ 

- Chiên xém vàng các mặt thì gắp ra lọc bớt dầu ăn rồi cho thịt + nước ướp thịt + nước lọc rim nhỏ lửa cho tới khi gần cạn nước

 

• Nấu nước súp:

- Xương gà/xương heo rửa sạch rồi luộc sơ với xíu muối. Đổ nước luộc đi rửa lại xương rồi đổ nước lạnh, 2 củ hành tím, 1 muỗng cafe muối và 1 viên đường phèn. Ninh nhỏ lửa cho nước trong và ngọt. Nêm lại nước súp với bột nêm, muối

• Hoành thánh:

- Trộn đều thịt heo xay với hẹ cắt nhỏ, hành tím băm, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 1 xíu muối, 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe tiêu, 1 xíu dầu mè, 1 xíu đường

- Gói hoành thánh và luộc chín/ đem chiên giòn nếu thích

 

• Trộn mì:

- Nước xíu thịt đổ vào một chén nước nấu sôi lên, nêm nếm lại với nước tương, đường tuỳ khẩu vị

- Luộc mì trứng với 1 ít dầu ăn để tránh dính lại với nhau

• Hoàn thành: 

- Gắp mì vào tô, chần 1 ít rau cải ăn kèm, xếp thịt xíu cắt mỏng, hoành thánh chiên, rắc thêm hành lá, hành phi

- Múc chén nước súp với hoành thánh, hành lá, tiêu

- Ăn kèm với chén xì dầu và ớt sa tế tùy ý

 

 

Chúc mọi người làm thành công!

 

 

Nguồn: Fb Huyền Trần