GỎI ĐU ĐỦ TÔM THỊT

Nguyên liệu:

• 300gr thịt ba chỉ
• 300gr tôm sú
• 1 trái đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt to
• Rau răm, lá húng quế
• Tỏi, ớt, hành tím
• Chanh, đường, nước mắm
• Hành phi, đậu phộng rang 
• Bánh phồng tôm chiên

Cách làm:

• Sơ chế:

- Cho vào thau một ít đường, vắt thêm 1 quả chanh và thêm nhiều viên đá để giữ lạnh.

- Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi đem bào thành những sợi dài.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài giống đu đủ.

- Sau đó ngâm đu đủ và cà rốt bào trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để không bị thâm đen, giòn hơn.

- Cho cả thau vào ngăn mát tủ lạnh 15-30 phút.

- Rau húng quế, rau răm rửa sạch. Thái nhỏ.

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng.

- Tôm bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch.

• Chuẩn bị trộn gỏi:

- Cho thịt ba chỉ vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối, giấm, 1 củ hành tím, luộc chín. Sau đó vớt ra để ráo rồi thái sợi/ thái miếng mỏng tuỳ ý.

- Tiếp tục cho tôm vào nồi nước trên. Luộc tôm chín thì vớt ra. Chờ tôm nguội lột vỏ. Chừa đuôi tôm trang trí.

- Pha nước chấm ăn kèm: cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 3:3. Thêm cốt chanh. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào sau cùng.

- Khuấy đều để tan đường rồi nêm nếm lại tuỳ khẩu vị gia đình.

- Cho thịt ba chỉ và tôm vào 1 cái thau to. Thêm 3 muỗng cafe nước chấm đã pha sẵn. Chờ 5-10 phút cho tôm thịt ngấm gia vị.

- Đu đủ và cà rốt bào lấy ra, vắt thật khô ráo bớt nước.

- Cho các nguyên liệu còn lại vào trộn: đu đủ, cà rốt, tôm, thịt. Thêm 1,2 muỗng cafe nước chấm rồi trộn cho đều. Thêm ớt tươi thái lát nếu thích ăn cay.

- Sau đó rắc đậu phộng rang, hành phi, rau thơm lên trên gỏi, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt cay tùy ý

 

Chúc mọi người làm thành công!

 

 

Nguồn: Fb Phương Võ