Ngâm nước muối
Khổ qua bổ đôi, bỏ hạt, cắt tùy theo cách chế biến món ăn và ngâm vào nước muối loảng khoảng 20 phút. Sau đó, vớt khổ qua ra và rửa lại với nước sạch rồi đem đi chế biến.
Chần qua nước sôi
Để giảm vị đắng của khổ qua, bạn cũng có thể chần chúng qua nước sôi trước khi nấu. Hãy bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút xiu muối và đun sôi. Khi nước sôi thì thả khổ qua vào chần trong 2 phút. Các này giúp giảm vị đắng đi đắng kể tuy nhiên nó cũng làm mất đi một phần dinh dưỡng của khổ qua do bị hòa tan trong nước và bay hơi ở nhiệt độ cao.
Gọt bỏ lớp cùi trắng bên trong
Khi chế biến, bạn nên gọt bỏ hết hạt và lớp cùi trắng bên trong. Như vậy vị đắng sẽ giảm đi rõ rệt.
Kết hợp với các nguyên liệu khác
Để làm giảm vị đắng, bạn hãy kết hợp khổ qua với các thực phẩm khác như trứng, thịt băm, tôm... Những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn có thêm hương vị và trung hòa vị đắng của khổ qua.
