Chè khúc bạch là món chè thanh tao, ngon mát hấp dẫn bất cứ ai. Vị ngọt lịm, mát lạnh của chè khúc bạch sẽ giúp bạn giải nhiệt hiệu quả.

Với món chè này, bạn và gia đình sẽ được tận hưởng những giây phút mát mẻ, thoải mái vào những ngày hè oi ả. Tên chè nghe khá lạ tai nhưng cách làm lại hoàn toàn không khó. Sau đây là cách nấu chè khúc bạch ngon tại nhà vô cùng đơn giản mà lại có phần kinh tế so với thưởng thức ở các quán chè.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi (chọn loại whipping cream)
• 200 gr đường
• 25 g bột gelatin
• 580 ml nước
• 1 ống vani
• 1 thìa cà phê bột trà xanh 
• 20 gr hạt hạnh nhân hoặc hạnh nhân cắt lát ( bạncó thể mua tại một số cửa hàng bán đồ làm bánh)
• 0.5 kg Vải hoặc nhãn tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…
• Nước, bột sắn dây 

2. Cách nấu chè khúc bạch ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt, để cùi riêng ra một bát sạch.

• Nấu nước đường và cho nhãn đã bóc vào. Đun khoảng 15 phút cho sôi để nhãn chín tới, không bị nát. Sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Hạt hạnh nhân cho vào chảo/ nồi rang vàng. Sau đó, bạn cho hạnh nhân vào lọ đậy kín nắp để giữ được độ giòn.

• Bột gelatine cho vào hòa tan với 1 bát con nước, để nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.

• Bột trà xanh ngâm với nước

Bước 2: Các bước làm chè khúc bạch

• Trộn chung sữa tươi với kem tươi, 100 gr đường vào một nồi sạch. Bắc lên bếp và đun hỗn hợp này với lửa nhỏ. Lưu ý vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp nóng già nhưng không sôi.
• Thêm gelatine vào khuấy cho tan cùng. Cuối cùng, bạn cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp.

• Đổ hỗn hợp này ra khay sứ và cho thêm nước trà xanh, nước ép hoa quả vào hòa tan.
• Khi hỗn hợp này bớt nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ chờ đông.
• Nấu thêm 1 lít nước đường cho thật sôi. Hòa 1 thìa canh bột sắn dây vào 1 bát con nước rồi cho từ từ vào nước đường cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ lại và có mùi thơm. Dùng ăn kèm với chè.

• Khi ăn xắt khúc bạch ra thành miếng nhỏ vừa ăn, đặt vào bát.

• Cho thêm nước đường, hạt hạnh nhân, vải hoặc nhãn và thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu chè khúc bạch:

• Hạt hạnh nhân có thể nướng trong lò trong 4-5 phút cho đến lúc nhận thấy có màu vàng thơm là được.
• Nếu thích ăn chay và không muốn dùng bột Gelatin được lấy từ da heo và xương động vật thì có thể thay thế bằng bột rau câu được chiết xuất từ rong biển.
•  Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu cũng tương tự với cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhất chúng tôi vừa chia sẻ.

• Nếu bạn muốn thực hiện cách nấu chè khúc bạch phô mai thì chỉ cần thêm nguyên liệu phô mai đánh mịn vào khuấy đều hòa tan cùng sữa, sữa đặc và bột gelatin.
• Lót một lớp màng bọc thực phẩm phía dưới khi đổ khúc bạch ra khay để lấy khúc bạch đông dễ lấy hơn.
• Có thể dùng đường phèn thay cho đường.

Thật là dễ dàng để có 1 món chè ngon phải không. Vậy là bạn đã có thể làm món chè khúc bạch tươi ngon, mát lịm cực hấp dẫn. Được thưởng thức hương thơm tự nhiên của hạt hạnh nhân, hoa quả tươi, vị thanh mát, ngọt nhẹ của nước đường kết hợp dùng những miếng khúc bạch giòn giòn thật là quá tuyệt hảo.

 Chúc các bạn thành công khi tự tay thực hiện cách nấu chè khúc bạch ngon nhé!