Cá trắm là loại cá quen thuộc và được yêu thích trong các bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Chúng gồm có hai loại là cá trắm đen và cá trắm trắng (trắm cỏ). 

Cá trắm thuộc loài cá nuôi cỡ lớn ở nước ta, có con nặng tới 35 - 40kg. Cá lớn rất nhanh, sau 8 tháng đến 1 năm có thể thu hoạch, chúng nặng từ 2,5 - 3,5 kg/con phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của gia đình. Chúng thuộc loại ăn tạp, thức ăn là các loại cỏ, rong và động vật là giun, ấu trùng, côn trùng, đặc biệt thích ăn các loại nhuyễn thể lớn như trai, ốc, hến... 

Cá trắm là loại cá quen thuộc và được yêu thích trong các bữa cơm gia đình của người Việt Nam.

"Cá trắm có lẽ không còn xa lạ đối với người dân Việt Nam, nhất là phía Bắc. Xưa chúng có đầy nhưng ít người thưởng thức vì lạ và đắt đỏ. 

Song khi đời sống người dân nâng cao, chúng bắt đầu được "ưa chuộng" đến lạ. Thậm chí trong dịp Tết Nguyên đán bên cạnh “bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành...” thì cá trắm kho đã trở thành một thứ không thể thiếu trong mâm cỗ. 

Có rất nhiều kiểu cá kho khác nhau, nhưng ngày Tết, người Bắc thường chọn loại cá kho mặn với riềng truyền thống - đó là kho khô, nhừ xương mà không tanh, rất hợp để ăn nguội", chị Ngọc Châu (30 tuổi) - chủ cửa hàng thuỷ sản tại Hà Nội cho hay. 

Cũng theo người phụ nữ, thịt cá trắm chắc, thơm ngon và được chế biến thành rất nhiều các món ngon như: cá trắm đen hấp, sốt, rán, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua, cá trắm kho riềng... Hiện tại chúng được rao bán với giá từ 50.000 đến 90.000 đồng/kg. 

Cá trắm kho - món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cỗ ngày Tết của người miền Bắc.

Cá trắm là một loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Chúng là thức ăn dễ tiêu hóa, mỡ cá là một loại axít béo không no có tác dụng chống não hóa với người lớn tuổi và phát triển trí não với trẻ em. 

Theo người dân truyền miệng, người ta lấy cả cái mật cá sống nuốt để chữa bệnh. Người ta có thể nuốt sống cả túi mật với nước, rượu, hoặc trộn với rượu, mật ong. Song mật của cá trắm từ 3kg trở nên chắc chắn gây ngộ độc, và có thể gây tử vong sau 2 ngày. Độc tố chính là do alcol steroid có 27C gọi là 5a. cyprinol.