PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cái và nước rượu nếp đã ngấu.
- Gà ta 1 con khoảng 2 kg. Với nguyên liệu 1 con gà như trên ta dùng 5-6 lạng rượu nếp và 1 bát con nước rượu nếp.
- Hành, mùi tàu; rửa sạch, thái khúc.
- Hành khô bóc vỏ 2-3 củ nướng sơ qua.
- Xương ống heo
PHẦN 2: CÁCH LÀM LẨU GÀ RƯỢU NẾP
Bước 1: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Xương ống heo chặt làm 2 -3, rửa sạch. Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, ninh xương lấy nước ngọt.
Trong khi ninh nhớ để lửa nhỏ và vớt bọt bẩn cho nước được trong.
Bước 2: Gà ướp với chút bột canh, hạt tiêu. Chia đôi chỗ cái rượu nếp. Một nửa ướp gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị sau đó bày gà ra đĩa to.
Bước 3: Cho nốt 1/2 chỗ cái rượu nếp và phần nước rượu nếp vào nồi. Cho 2 củ hành khô đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa rồi đun sôi nước lẩu.
Lẩu gà rượu nếp ăn kèm với bún rối, hành lá và mùi tàu thái khúc. Có thể kèm thêm chút sa tế nếu thích.
Khi ăn cho gà vào nồi lẩu, gà chín thì cho các rau ăn kèm vào cùng.
Nước lẩu có vị ngọt dịu, thơm lừng của rượu nếp, vị thơm của hành, mùi tàu. Khi ăn xen lẫn với màu xanh của hành, màu trắng của bún là màu vàng của cái rượu, món lẩu gà rượu nếp sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu gà rượu nếp!
