Hương vị chua cay của măng ớt sẽ giúp kích thích vị giác và ‘giải ngán’ hiệu quả. Đây cũng là món ăn kèm hấp dẫn, tuyệt vời trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể dùng măng ớt ngâm với cơm, bún, phở, mì... đều rất hấp dẫn.

Cách ngâm măng ớt khá đơn giản nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để măng không bị màng hay nổi váng.

Dưới đây là công thức ngâm măng ớt không bị màng, nổi váng cực đơn giản tại nhà, chị em có thể thực hiện ngay:

Cách ngâm măng ớt ngon cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

- 2kg măng tươi

- Tỏi, ớt, muối, đường, giấm gạo

Hướng dẫn thực hiện:

Măng bóc lớp vỏ ngoài, gọt bớt phần già rồi rửa sạch, vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn đem bào mỏng măng hoặc thái sợi vừa ăn.

Ớt quả to rửa sạch, thái lát còn còn ớt nhỏ thì chỉ cần bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát dọc. Bình thủy tinh rửa thật sạch, lau khô để khi ngâm không bị hư.

Lưu ý, các nguyên liệu trước khi đem ngâm cùng măng cần được rửa sạch và để ráo. Nếu các nguyên liệu ướt sẽ khiến măng ngâm nhanh bị màng.

Măng sau khi bào đem ngâm trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 tiếng, bạn nên thường xuyên thay nước ngâm để măng giòn hơn. Sau đó vớt ra để măng thật khô ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước đun sôi, sau đó để nguội rồi đổ vào bình. Thêm vào 2-3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn hơn canh một chút là được. Cuối cùng thêm vào1/2  thìa đường, khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt vào, khuấy đều thêm một lần nữa.

Nếu muốn măng nhanh chua hơn, bạn có thể cho thêm một chút giấm gạo. Thả phần măng đã chuẩn bị vào bình nước ngâm rồi đảo đều. Đậy kín nắp bình để khoảng 4-5 ngày, khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần hoặc để ngoài đều được.

Khi ăn, bạn nên dùng đũa sạch gắp, không nên dùng đũa bẩn hay ướt sẽ làm măng bị màng. Để bảo quản lọ măng ớt dùng lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.

Bí quyết để măng ngâm chua ngon đúng điệu, bạn nên chọn những củ măng có hình thô, to nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non. Còn giấm thì nên chọn giấm gạo hoặc táo, tuyệt đối không thay thế giấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chúc bạn thành công với cách ngâm măng ớt cực đơn giản này nhé!