Bánh khoai tím nhân tôm thịt chiên xù có công thức khá giống với món korroke của Nhật Bản, tuy nhiên hấp dẫn hơn nhiều bởi màu tím bắt mắt cùng vị ngọt bùi của khoai lang.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 2 củ khoai lang
- 50g bột mì
- 100g thịt băm
- 50g tôm
- 3-4 tai nấm mèo
- 1 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, bột nêm, tiêu.
PHẦN 2: CÁCH LÀM
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, cắt khoanh to đem hấp chín.
Bước 2: Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch cắt bỏ chân băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ lưng thái hạt lựu.
Bước 3: Trộn thịt băm với mộc nhĩ và tôm, nêm ½ thìa bột canh, ½ thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu.
Sau đó phi thơm hành băm với chút dầu ăn rồi cho tôm thịt vào xào sơ.
Bước 4: Khoai lang chín nghiền nhuyễn sau đó trộn với 50g bột mì thành một khối bột mềm dẻo, không dính tay. Sau đó chia bột thành từng phần bằng nhau.
Bước 5: Dàn mỏng bột rồi đặt phần nhân tôm thịt vào giữa. Viên tròn lại.
Làm lần lượt như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.
Bước 6: Cho bột chiên xù, bột chiên giòn và trứng ra 3 chiếc bát khác nhau. Lần lượt lăn từng viên bánh qua lớp bột chiên giòn đến lớp trứng rồi đến bột chiên xù. Sau đó cho vào chảo dầu nóng già và chiên vàng đều các mặt. Bánh khoai nhân tôm thịt chín gắp ra qua lớp giấy thấm dầu.
Bước 7: Xếp bánh khoai lang nhân tôm thịt chiên xù ra đĩa nếu thích cay thì chấm kèm tương ớt nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh khoai tím nhân tôm thịt chiên xù giòn ngon này nhé!
