Cách phân biệt thịt lợn tươi - thịt lợn ươn đơn giản, chính xác nhất
Cách phân biệt thịt lợn tươi - thịt lợn ươn đơn giản, chính xác nhất
Thịt lợn là một loại thực phẩm rất quen thuộc đối với nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, hiện nay vì chạy theo lợi nhuận nên rất nhiều thịt lợn kém chất lượng được bày bán vậy làm thế nào để có thể chọn được những miếng thịt lợn ngon nhất để chế biến món ăn cho gia đình, bạn hãy cùng theo dõi những bí quyết dưới đây nhé.
Cách 1
- Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.
- Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.
- Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).
- Không nên mua thịt lợn quá già hoặc quá non. Chỉ nên mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng, bì mỏng. Thịt nạc có 2 loại: thịt thăn và thịt nạc mông. Thịt thăn ngon hơn, xào nấu ngọt nhưng nêu để quá lửa sẽ bã và khô. Thịt nạc mông mềm hơn.
- Với chân giò, nên chọn mua chân giò sau vì có nhiều thịt và bì mềm.
- Nếu mua mỡ lợn để rán lấy nước thì chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng.
Cách 2
Thịt tươi: Màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn, mùi vị bình thường. Mặt khớp láng và trong.
Thịt kém tươi và ôi: Màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng. Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. Mỡ màu tối độ rắn giảm sút, mùi bị ôi. Mặt khớp có nhiều nhớt.
-Vết cắt:
Thịt tươi: Màu sắc bình thường, sáng khô
Thịt kém tươi và ôi: Màu sắc hơi tối, hơi ướt.
-Độ rắn và độ đàn hồi:
Thịt tươi: Rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngon tay ra và không bị dính.
Thịt ôi: Vết lõm còn lâu, không trở lại bình thường, dính nhiều.
Thịt kém tươi: Khi ấn ngón tay để lại vết lõm sau đó trở về bình thường, dính.
-Tủy:
Thịt tươi: Bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi.
Kém tươi và ôi: Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.
-Nước canh, nước luộc:
Thịt tươi: Nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nỏi một lớp váng với vết mỡ to
Thịt kém tươi: Nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành từng vết nhỏ.
Thịt ôi: Nước canh đục, vẩn, mùi vị hôi, hầu như không còn vết mỡ nữa.
Những thực phẩm không làm tăng lượng đường trong máu
Ăn bông cải, rau xanh, gạo lức, cá béo, tỏi, trái bơ... là những thực phẩm không làm tăng lượng đường trong máu.
Ăn lòng đỏ trứng mỗi ngày, chuyện gì xảy ra?
Lòng đỏ trứng cũng có nhiều chất dinh dưỡng, protein trong trứng có giá trị sinh học cao và cả lòng trắng, lòng đỏ đều giúp hỗ trợ quá trình xây dựng cơ bắp.
Lên thực đơn cho bữa sáng đừng nên bỏ qua 5 loại thực phẩm dinh dưỡng cao, có lợi cho...
Theo nhiều nghiên cứu, những thực phẩm dưới đây sẽ cung cấp nhiều dinh dưỡng nếu được ăn vào buổi sáng đấy.
4 loại cá cực bẩn mà người Việt Nam vẫn vô tư ăn mỗi ngày: Ít dinh dưỡng, chứa nhiều...
Nhiều bà nội trở vẫn vô tư mua những loại cá này khi đi chợ mà không biết rằng chúng 'cực bẩn', ăn thường xuyên rước bệnh vào người mà không hay.