5 loại bánh mì tệ nhất và tốt nhất, có 2 loại người Việt ăn nhiều nhưng không có chất

2. Bánh mì sandwich trắng

Ở Việt Nam, loại bánh mì này khá phổ biến và được gọi bằng nhiều tên khác nhau như bánh mì gối, bánh mì sandwich.

Tuy nhiên, món bánh mì quen thuộc này nói chung là ít chất xơ và hương vị, có nhiều chất bảo quản và các thành phần khác chỉ được sử dụng ngắn hạn nhưng không thêm bất kỳ chất dinh dưỡng nào.

Nhà dinh dưỡng học người Mỹ Lisa Richards nói: “Loại bánh mì này lọt top đầu bánh mì không lành mạnh nhất vì nó thực sự cung cấp rất ít vitamin và khoáng chất. Bánh mì sandwich trắng được làm bằng bột mì đã được loại bỏ cám và mầm để lại phần nội nhũ màu trắng, là phần nhân chủ yếu là tinh bột.”

3. Bánh mì hoa cúc (Brioche)

Hãy nhớ rằng những chiếc bánh này đôi khi có thể chứa rất nhiều calo. Richards cảnh báo: “Bánh mì hoa cúc chứa một lượng carbs và chất béo cao, khiến nó trở thành một loại bánh mì ít lý tưởng hơn. Carbs được lấy từ bột mì tinh chế, có nghĩa là nó sẽ làm tăng lượng glucose trong máu cũng như gây viêm”.

4. Bánh mì Ý (Bánh mì Ciabatta)

Ciabatta là một loại bánh mì trắng của Ý được làm từ bột mì, nước, muối, men và dầu ô liu. Richards cảnh báo: “Bánh mì Ciabatta có hàm lượng carbohydrate tương đối cao và gần như không có chất xơ.

Ngoài ra, loại bánh mì này có lượng carbs, calo và natri cao hơn trên mỗi lát so với bánh mì khác.

5. Bánh mì Pháp (bánh mì baguette)

Kiểu bánh mì này khá thông dụng ở Việt Nam và thường thấy trong các siêu thị. Các chuyên gia chỉ ra rằng giá trị dinh dưỡng của bánh mì baguettes Pháp thực sự tương tự như bánh mì nướng trắng, nhưng so với bánh mì nướng trắng thông thường, thời hạn sử dụng của bánh mì baguettes Pháp ngắn hơn, có nghĩa là không có quá nhiều chất phụ gia hoặc chất bảo quản và thành phần cũng đơn giản hơn. 

Tuy nhiên, hàm lượng protein và natri của loại bánh này tương đối cao, tuy hàm lượng chất béo thấp nhưng không thích hợp để ăn quá nhiều.

5 loại bánh mì tốt nhất

Các chuyên gia cũng đã công bố bảng xếp hạng các loại bánh mì tốt cho sức khỏe.

1. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt

Theo bác sĩ William Li, tác giả của cuốn sách Eat to Beat Disease (tạm dịch: Ăn để đánh bại bệnh tật), nhiều nghiên cứu cho thấy ăn ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Bác sĩ Li giải thích: “Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy các chất dinh dưỡng trong ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bảo vệ các tế bào gốc cần thiết để tái tạo các cơ quan của chúng ta và chúng có thể làm giảm sự phát triển của các mạch máu nuôi khối u”.

Và đối với các bộ phận khác của cơ thể, bác sĩ Li nói: "Chất xơ trong bánh mì nguyên hạt là một loại prebiotic cung cấp vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh cho chúng ta."

2. Bánh mì nguyên cám

Trong khi bánh mì nguyên hạt chứa toàn bộ nhân của lúa mì và các loại ngũ cốc khác (như yến mạch hoặc lúa mạch), bánh mì nguyên hạt chỉ chứa nhân của lúa mì. Brianne Bell, một chuyên gia dinh dưỡng và nhà điều hành Frugal Minimalist Kitchen giải thích: “Lúa mì nguyên cám là một lựa chọn tuyệt vời .

Amanda A. Kostro Miller, chuyên gia dinh dưỡng và cố vấn hội đồng quản trị của Smart Healthy Living giải thích: “Một số quy định cho phép các nhà sản xuất dán nhãn sản phẩm của họ là 'lúa mì nguyên cám' ngay cả khi nó chỉ có 51% bột mì nguyên cám." Bạn nên tìm loại bánh mì 100% lúa mì nguyên cám.

3. Bánh mì Ezekiel

Bánh mì Ezekiel làm từ ngũ cốc nảy mầm, nó có lượng natri thấp hơn, protein cao hơn và nhiều chất xơ hơn hầu hết các loại bánh mì khác trên thị trường.

Về cơ bản loại bánh mì này làm từ ngũ cốc đã nảy mầm trước khi xay nên nó khá bổ dưỡng. Quá trình nảy mầm thay đổi thành phần dinh dưỡng của hạt bằng cách mở khóa một số axit amin mà trước đây không thể tiếp cận được. Điều này tạo ra một loại bánh mì có hàm lượng protein cao hơn.

4. Bánh mì bột chua

Có lẽ không có loại bánh mì nào ngon hơn loại lên men, khi được làm đúng cách, có lớp vỏ hoàn hảo và dai của bột chua. Và bởi vì nó được lên men, nó thực sự rất tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa của bạn.

“Các nhà nghiên cứu tại MIT đã chỉ ra rằng Lactobacillus reuteri (được tìm thấy trong quá trình lên men) có thể kích thích và tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm sự phát triển của các khối u vú và ruột kết, tăng tốc độ chữa lành vết thương trên da và thậm chí kích thích não tiết ra hormone xã hội oxytocin, ”bác sĩ Li giải thích.

5. Bánh mì lúa mạch đen

Lúa mạch đen có rất nhiều điểm chung với các giống nói trên. Nó tốt cho sức khỏe đường ruột và được cho là có thời gian vận chuyển tiêu hóa chậm, có nghĩa là bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn.