Bữa ăn quan trọng nhất trong ngày là bữa nào? Hầu hết mọi người sẽ chọn bữa sáng mà không do dự, bởi vì nhiều học giả đã nhấn mạnh tầm quan trọng của bữa sáng. Tuy nhiên, một kết quả nghiên cứu đã xuất hiện phá vỡ định kiến ​​này, không có đủ lập luận để khẳng định rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất.

Nhiều chuyên gia sức khỏe và cả các chuyên gia dinh dưỡng, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn sáng. Bữa sáng giúp tăng cường năng lượng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giảm mệt mỏi cho thời gian còn lại trong ngày và ngăn chặn việc ăn quá nhiều vào bữa trưa hoặc bữa tối.

Tuy nhiên, tiến sĩ James Betts từ khoa dinh dưỡng của đại học Beth (Anh), tỏ ra nghi ngờ về điều này. Tầm quan trọng của bữa sáng bắt nguồn từ một chiến dịch ban đầu được phát động với mục đích tăng doanh số bán ngũ cốc và thịt xông khói. Ngoài ra, không có tài liệu nghiên cứu nào xem xét lợi ích của bữa ăn sáng.

Ý kiến ​​cho rằng bữa sáng là tốt là một lý thuyết vững chắc được các học giả hiểu biết tiết lộ rõ ràng nhưng trên thực tế, hầu hết đó chỉ là suy luận từ các nghiên cứu quan sát. Thực chất không có phần nào có thể chắc chắn về lợi ích của bữa sáng.

Tiến sĩ Betts nói với tạp chí khoa học New Scientist của Anh rằng: "Tôi đã rất ngạc nhiên khi bắt đầu tìm kiếm bằng chứng về tầm quan trọng của bữa sáng. Tôi đã nghĩ rằng sẽ có rất nhiều bằng chứng về lợi ích của bữa sáng nhưng lại không phải như vậy".

Tiếp đó, tiến sĩ Betts nói thêm: "Có những nghiên cứu cho thấy những bệnh nhân thừa cân hoặc béo phì không ăn sáng đầy đủ. Thông qua điều này, lập luận nên ăn sáng đã có ý trái chiều".

Muốn kiểm xem liệu bữa sáng có thực sự giúp cải thiện sức khỏe hay không, tiến sĩ Betts đã chia những người tham gia thành hai nhóm, một nhóm ăn bữa sáng từ 700 calo trở lên mỗi sáng và nhóm còn lại chỉ uống một cốc nước trước bữa trưa.

Và sau khi có kết quả của việc kiểm tra, người ta khẳng định rằng nhóm bỏ bữa sáng ăn trưa nhiều hơn nhóm ăn sáng. Cũng chưa có ai khẳng định rằng việc bỏ bữa sáng là nguyên nhân trực tiếp khiến lượng chất béo tăng cao hoặc tăng cân.

Những người ăn sáng có lợi thế là tiêu thụ nhiều calo hơn một chút so với những người không ăn. Tuy nhiên, điều này là do tăng cường hoạt động thể chất, chẳng hạn như vận động cơ thể nhiều hơn hoặc tập thể dục nhẹ nhàng không làm tăng lượng calo tiêu thụ. Hạn chế của nghiên cứu này được chỉ ra không xem xét các khía cạnh tâm lý như tác dụng cải thiện tâm trạng và tác dụng cải thiện khả năng tư duy của bữa sáng.